洋食 2020.06.26 [fri]

大根とスプラウトとクルミのリンゴ酢マリネ

ブロッコリースプラウトとクルミを入れた抗酸化作用が期待できるマリネサラダです。ブロッコリースプラウトにはスルフォラファンというファイトケミカルが含まれていて、肝機能を改善する働きがあると言われています。クルミはオメガ3脂肪酸が含まれ、抗酸化作用が期待できるほかミネラルも豊富です。

このレシピのキーワード

#サラダ

#作り置き

#常備菜

カロリー

136kcal

所要時間

15分

準備時間:10分
調理時間:5分

材料

人前 +

大根 140g(約10cm)
ブロッコリースプラウト 1パック
アーリーレッド 1/4個
クルミ 20g

【ドレッシング】

リンゴ酢 1 大さじ
オリーブオイル 1 大さじ
3g
コショウ 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー136kcal
炭水化物6.3g
タンパク質2.2g
脂肪11.9g
飽和脂肪酸1.34g
多価不飽和脂肪酸5.4g
一価不飽和脂肪酸4.58g
コレステロール0mg
食塩相当量1.22g
カリウム260mg
食物繊維2.2g
糖質4.1g
カルシウム34mg
0.6mg

作り方

  1. 材料を揃えて、野菜は切ります。大根とアーリーレッドは千切りに、ブロッコリースプラウトは根元を切ります。クルミは生タイプであれば炒ってから使用し、粗く砕きます。

  2. 辛味が苦手な方は、千切りにした後水にさらししばらく放置しておくと辛味が抑えられます。しかし、大根の辛味はアリルイソチオシアネートという抗酸化作用のある成分です。水にさらすとビタミンCも流出してしまうので、できれば切る前に水洗いして、千切り後は水にさらさない方が良いでしょう。

  3. ボウルにすべての野菜を入れ、混ぜます。

  4. 最後にドレッシングを混ぜます。ドレッシングは油と酢が分離しているので、しっかり泡立て器で混ぜて乳化させてから3.の野菜と和えます。写真のようなミルクフォーマーを使っても良いでしょう。

マリネ液はリンゴ酢を使用し、酸味が苦手な方やお子様でも食べやすいまろやかな酸味に仕上げました。もっと酸味が欲しいという方は酢をお好みで足してみてください。クルミがアクセントになり、コクのあるサラダです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら