洋食
大根とスプラウトとクルミのリンゴ酢マリネ
ブロッコリースプラウトとクルミを入れた抗酸化作用が期待できるマリネサラダです。ブロッコリースプラウトにはスルフォラファンというファイトケミカルが含まれていて、肝機能を改善する働きがあると言われています。クルミはオメガ3脂肪酸が含まれ、抗酸化作用が期待できるほかミネラルも豊富です。
このレシピのキーワード
#サラダ
#作り置き
#常備菜
カロリー
136kcal
所要時間
15分
準備時間:10分/
調理時間: 5分
材料
– 人前 +
大根 | 140g(約10cm) |
---|---|
ブロッコリースプラウト | 1パック |
アーリーレッド | 1/4個 |
クルミ | 20g |
【ドレッシング】
リンゴ酢 | 1 大さじ |
---|---|
オリーブオイル | 1 大さじ |
塩 | 3g |
コショウ | 少々 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 136kcal |
---|---|
炭水化物 | 6.3g |
タンパク質 | 2.2g |
脂肪 | 11.9g |
飽和脂肪酸 | 1.34g |
多価不飽和脂肪酸 | 5.4g |
一価不飽和脂肪酸 | 4.58g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 1.22g |
カリウム | 260mg |
食物繊維 | 2.2g |
糖質 | 4.1g |
カルシウム | 34mg |
鉄 | 0.6mg |
作り方
材料を揃えて、野菜は切ります。大根とアーリーレッドは千切りに、ブロッコリースプラウトは根元を切ります。クルミは生タイプであれば炒ってから使用し、粗く砕きます。
辛味が苦手な方は、千切りにした後水にさらししばらく放置しておくと辛味が抑えられます。しかし、大根の辛味はアリルイソチオシアネートという抗酸化作用のある成分です。水にさらすとビタミンCも流出してしまうので、できれば切る前に水洗いして、千切り後は水にさらさない方が良いでしょう。
ボウルにすべての野菜を入れ、混ぜます。
最後にドレッシングを混ぜます。ドレッシングは油と酢が分離しているので、しっかり泡立て器で混ぜて乳化させてから3.の野菜と和えます。写真のようなミルクフォーマーを使っても良いでしょう。
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