作り方

1. 材料を揃えて、野菜は切ります。大根とアーリーレッドは千切りに、ブロッコリースプラウトは根元を切ります。クルミは生タイプであれば炒ってから使用し、粗く砕きます。

   

2. 辛味が苦手な方は、千切りにした後水にさらししばらく放置しておくと辛味が抑えられます。しかし、大根の辛味はアリルイソチオシアネートという抗酸化作用のある成分です。水にさらすとビタミンCも流出してしまうので、できれば切る前に水洗いして、千切り後は水にさらさない方が良いでしょう。

   

3. ボウルにすべての野菜を入れ、混ぜます。

   

4. 最後にドレッシングを混ぜます。ドレッシングは油と酢が分離しているので、しっかり泡立て器で混ぜて乳化させてから3.の野菜と和えます。写真のようなミルクフォーマーを使っても良いでしょう。