フランスパン食感のライ麦のプチパン

作り方

1. ボウルに☆の材料を入れて混ぜ合わせる。

   

2. ドライイーストを入れたら水を加える。

   

3. 粉気がなくなるまで混ぜる。

   

4. 台の上で生地を捏ねる。伸ばしてまとめてを10分ほど繰り返す。生地にまとまりが出てきたら、オリーブオイルを加えて更に捏ねる。

   

5. 生地を丸くまとめてボウルに入れる。ラップをし生地が2倍に膨れるまで1次発酵させる。(40分位)。

   

6. 生地を軽く押したあと、生地を4等分にカットしたら何かを包むように下に向かって丸め、繋ぎ目を整えて下にしておく。 濡れた布巾をかけ10分休ませたら、生地に触れないようラップをし、2倍に膨れるまで2次発酵させる。(40分位)

   

7. 強力粉をふるいでパンにかけたら、やや深めに切れ目を入れる(専用の器具か包丁で)。

   

8. 210度に余熱したオーブンで15分程焼いたら完成です☆焼く時は天板にクッキングシートを乗せて焼いてください。