ベジタブル甘酒カレー
調理 25分4人前夏
カラールウを使わずコクのあるカレーに仕上げました。コクの秘密は甘酒です。甘酒を入れる事で栄養価もアップします。ぜひお試し下さい。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- おろしにんにく1かけ
- おろし生姜1かけ
- 米油大さじ1
- 玉ねぎ（小さめ）2個
- 人参1本
- キノコ小1/2パック
- 大豆水煮1パック
- トマト缶1個
- カレー粉小さじ2〜
- ☆濃縮タイプの甘酒100g
- ☆醤油小さじ2
- ☆ケチャップ適量
- ☆ソース（動物性不使用）適量
- 塩2g
- ローリエ1枚
＜お好みの野菜＞※今回はこちらを使用
- オクラ小5本
- 茄子小1本
- パプリカ1/3個
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PR栄養成分
1人前あたり211kcalエネルギー
9.5gたんぱく質 ★
1.42g塩分
7.1g食物繊維 ★
725mgカリウム ★
2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
玉ねぎ、ニンジン、キノコ、大豆をフードプロセッサー で細かく刻む。
鍋に米油を熱してにんにく、生姜を香りが出るまで炒め、カレー粉と1を加えしんなりするまで炒める。
2にトマト缶を汁ごと加え、☆、ローリエも加えてコトコト弱火で煮込む。
味見をしながら、甘味が足りなければ甘酒や本みりん（材料外）を足し、塩気が足りなければ醤油や塩、醤油麹などで調味する。 器にご飯と盛り付け、お好みで焼いた野菜などをのせると豪華になります。
コツ・メモ
甘酒を加えてるのでコクがあります。
カレー粉の種類によって辛味が違います。量はお好みで調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。