大豆ミートとパンプキンシード入り・ホクホクコロッケ
調理 25分2～3人前
ひき肉の代わりに大豆ミート(ミンチタイプ)を入れたコロッケです。溶き卵の代わりに水溶き小麦粉を使用しました。卵不使用でもパン粉が良くつきます。栄養豊富なパンプキンシードの食感も良いアクセントになっています。サクサクホクホク、揚げたてコロッケの味をお楽しみください♪
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- じゃがいも（大）2個
- 新玉ねぎ1/2個
- 大豆ミート50g
- ローストパンプキンシード15粒位
- 粗塩1つまみ
- 胡椒5振り位
- EXVオリーブオイル大さじ1
- 動物性食品不使用中濃ソース適量
- 薄力粉適量
- 水適量
- パン粉適量
- 植物油適量
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PR栄養成分
1人前あたり247kcalエネルギー
6.3gたんぱく質
0.98g塩分
3g食物繊維
335mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
じゃがいもを一口大にカットし、耐熱容器に水50ccと入れる。ラップをし電子レンジで加熱する(700w 1分30秒～2分)。
耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎを入れオリーブオイルをかける。 ふんわりラップし電子レンジで加熱する(700w 1分)。
じゃがいもの水気を切りマッシュし、玉ねぎ、パンプキンシード、水戻しした大豆ミートを入れ塩、胡椒をし良く混ぜる。
小判型にしたら、水溶きした薄力粉に潜らせ次にパン粉をまんべんなくまぶす。※水溶き薄力粉の前の粉をまぶす作業は省きました。
中火に熱した油で全体がキツネ色になるまで揚げる。油を切ったら完成です。
中もホクホクに仕上がります☆
コツ・メモ
やや小さめの小判型コロッケが7～8個出来るレシピです☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。