簡単に出来て免疫力アップ☆緑黄色野菜とトマトジュースのスープ・レモン風味
調理 20分1～2人前夏
リコピンたっぷりのトマトジュースを主体に温かいスープを作りました。リコピンは感染症予防にも働きかけてくれ、温かくすることで吸収率がアップすると言われています。ビタミンやカロテンが豊富で免疫力をアップしてくれる緑黄色野菜やビタミンC豊富なじゃがいもと一緒に煮ていまので、スープと一緒に栄養がたくさん摂れます。じゃがいもを大きめにカットしていますので、食べごたえもバッチリ☆
材料
1～2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- トマトジュース（無塩）400ml
- ブロッコリー40g
- ほうれん草30g
- 人参1/4本
- ピーマン1個
- レモン輪切り2枚
- ☆顆粒野菜ブイヨン5g
- ☆粗塩1つまみ
- ☆胡椒少々
- ☆EXVオリーブオイル大さじ1
＜お好みで ＞
- ☆無調整豆乳20ml
- ☆きび砂糖小さじ1
🛒 材料のお買い物
PR栄養成分
1人前あたり128kcalエネルギー
6.4gたんぱく質
0.35g塩分
3.2g食物繊維
829mgカリウム ★
0.6mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
鍋にトマトジュースと皮をむき大きめにカットしたじゃがいも、輪切りの人参を入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます(中火)。
☆の調味料と食べやすい大きさにカットしたブロッコリーを入れ3分ほど煮たら、ほうれん草を加え弱火で煮ます。※時々かき混ぜアクが出れば取り除きます。
レモンの輪切りを入れ、中火で一煮立ちさせたら完成です☆スープボウルや深めのお皿によそってお召し上がりください。
コツ・メモ
パスタを入れてスープパスタにしたり、多めに作ってトマト鍋のようにしても美味しいです♪パンとの相性も抜群です。
チーズ代わりに豆乳や砂糖を少し入れるとまろやかさがプラスされます。お好みに応じて調整してください♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。