洋食 2020.04.13 [mon]

ズッキーニとナスのアーモンドミルクパスタ

豆乳よりヘルシーなアーモンドミルクは、ビタミンEが豊富です。ズッキーニのβカロテンと、ナスのポリフェノールを一緒に摂取すれば、抗酸化作用もアップです。

このレシピのキーワード

#パスタ

#主食

#麺類

カロリー

521kcal

所要時間

20分

準備時間:5分
調理時間:15分

材料

人前 +

パスタ 1人分
ズッキーニ 1/2個
ナス 1/2個
スナップえんどう 3個
鷹の爪 1個
おろしニンニク 1 小さじ
オリーブ油 1 大さじ
50cc
アーモンドミルク 150cc
顆粒昆布だし 1 小さじ
塩こしょう 少々
ブラックペッパー 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー521kcal
炭水化物80.4g
タンパク質14.3g
脂肪14g
飽和脂肪酸2.07g
多価不飽和脂肪酸1.89g
一価不飽和脂肪酸9.05g
コレステロール0mg
食塩相当量2.49g
カリウム488mg
食物繊維4.6g
糖質76g
カルシウム42mg
1.9mg

作り方

  1. ズッキーニとナスは輪切りにし、ナスは水にさらしておきます。

  2. フライパンに油をひき、ニンニクと鷹の爪を入れて、香りがしてきたらズッキーニを入れ炒めます。

  3. ズッキーニを両面焼いたら、ナスを入れて炒めます。

  4. ナスにもしっかり火が通り柔らかくなったら、水とアーモンドミルクと昆布だしを入れ沸騰させます。

  5. 茹で上がったパスタを入れて、塩こしょうで味を整えて完成です。

アーモンドミルクを入れて手早くからめ、沸騰したらすぐに火を止めれば、ナスの色でスープが濁らなくなります。
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