洋食 2020.04.13 [mon]

ズッキーニとナスのアーモンドミルクパスタ

豆乳よりヘルシーなアーモンドミルクは、ビタミンEが豊富です。ズッキーニのβカロテンと、ナスのポリフェノールを一緒に摂取すれば、抗酸化作用もアップです。

このレシピのキーワード

#パスタ

#主食

#麺類

カロリー

521kcal

所要時間

20分

準備時間: 5分
調理時間:15分

材料

人前 +

パスタ
1人分
ズッキーニ
1/2個
ナス
1/2個
スナップえんどう
3個
鷹の爪
1個
おろしニンニク
1 小さじ
オリーブ油
1 大さじ
50cc
アーモンドミルク
150cc
顆粒昆布だし
1 小さじ
塩こしょう
少々
ブラックペッパー
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー521kcal
炭水化物80.4g
タンパク質14.3g
脂肪14g
飽和脂肪酸2.07g
多価不飽和脂肪酸1.89g
一価不飽和脂肪酸9.05g
コレステロール0mg
食塩相当量2.49g
カリウム488mg
食物繊維4.6g
糖質76g
カルシウム42mg
1.9mg

作り方

  1. ズッキーニとナスは輪切りにし、ナスは水にさらしておきます。

  2. フライパンに油をひき、ニンニクと鷹の爪を入れて、香りがしてきたらズッキーニを入れ炒めます。

  3. ズッキーニを両面焼き、ナスを入れて炒め、焼き目が付いたら取り出しておきます。スナップエンドウも焼き目を付けておきます。

  4. フライパンに水(もしくはゆで汁)、昆布だしを入れ、茹で上がったパスタを入れます。

  5. アーモンドミルクを加えて沸騰させ、塩胡椒で調味し、取り出しておいたナスとズッキーニを戻し入れる。

アーモンドミルクを入れて手早くからめ、沸騰したらすぐに火を止めれば、ナスの色でスープが濁らなくなります。
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