洋食 2020.04.03 [fri]

ほうれん草と豆乳のスープ・ホタテ仕立てのエリンギソテー乗せ

熱々のほうれん草のスープの上にエリンギのソテーを乗せました☆不思議なものでエリンギの食感も味もホタテに似ています。エリンギの香りも楽しめます☆太めのエリンギを使うと、より一層肉厚なホタテ感が出ます。

このレシピのキーワード

#もどき料理

#スープ

#主菜

#焼き物

カロリー

188kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人前 +

〈エリンギのソテー〉

エリンギ 80g
粗塩 少々
EXVオリーブオイル 適量

〈ほうれん草と豆乳のスープ〉

ほうれん草 30g
にんにく 1片
豆乳 300ml
粗塩 少々
顆粒昆布だし 2g

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー188kcal
炭水化物17g
タンパク質14.5g
脂肪8.4g
飽和脂肪酸1.28g
多価不飽和脂肪酸3.45g
一価不飽和脂肪酸2.63g
コレステロール0mg
食塩相当量1.64g
カリウム1080mg
食物繊維4.4g
糖質12.6g
カルシウム62mg
4.4mg

作り方

  1. エリンギを厚めにカットし、両面に切れ目を入れ、塩を軽く馴染ませる。

    ほうれん草はざく切りに、にんにくは薄切りにする。

  2. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、エリンギを乗せこんがり色付くまで焼く(中火)。

  3. 裏返したら、水を20mlほど足し蓋をして蒸し焼きにする(弱火)。

    水がなくなってきたらオリーブオイルを少々足し焦げ目をつける。

  4. ボウルにざく切りにしたほうれん草と薄切りにしたにんにく、豆乳、顆粒昆布だし、塩を入れてふんわりラップする。電子レンジで1分加熱し、一度出してスープと材料を合わせるようにボウルを動かし、再度電子レンジで30秒加熱する(700w)。

  5. 深みのある器にスープを盛り、エリンギを乗せて完成です。

スープに絡めながら頂く前提で、エリンギの下味は軽めにしてあります。お好みで塩分等調整したり、ガーリックソテーにしてみたりアレンジしてお楽しみください♪
仕上げに黒胡椒やオリーブオイルをかけても美味しいです☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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