さつまいもときのこのローズマリーサラダ

作り方

1. さつまいもストックを作る。 さつまいもは1cmほどの輪切りにし、水（さつまいも100gに対して30～40ml）と、塩ひとつまみと一緒に鍋に入れ、蓋をして極弱火で15分くらい煮る。

   

2. フライパンにオリーブオイルとローズマリーを入れ、極弱火で5分程度じっくりと香りを出す。

   

3. 薄切りにしたエリンギ、小さく分けたしめじとまいたけ、ローリエを入れ、混ぜ合わせたら、中火で蓋をして3分放置する。

   

4. Aを加え、混ぜ合わせたら再び蓋をして中火で3分放置する。 （焦げそうなら火を弱くしてください。）

   

5. 火を止め、さつまいもストック、白ワインを入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

   

6. タッパーにきのことさつまいもを交互に重ねるように入れ、オリーブオイルを回し入れる。 冷蔵庫で半日以上馴染ませたら完成です♪

   

7. 今回使った白ワインはこちら。スーパーで150～170円くらいで買えます。 ブドウ果汁とワインのブレンドで甘みがあるので、お菓子作りやサラダ、ピクルスなどに使う時はこの白ワインか、楽園ワインという、紙パックで100円の同じくブドウ果汁とワインのブレンドされているものを使っています。