洋食 2020.03.19 [thu]

さつまいもときのこのローズマリーサラダ

ローズマリーとほんのり香るガーリックに箸が止まらなくなるような、美味しい一皿です♪きのこたっぷりで、さつまいもと合わせて食べれば腸活にも◎。

このレシピのキーワード

#サラダ

#ワインのおつまみ

#副菜

#炒めもの

カロリー

296kcal

所要時間

30分

準備時間:
調理時間:30分

材料

~3人前 +

さつまいもストック
150g
エリンギ
1本
しめじ
1/3パック
まいたけ
1/2パック
オリーブオイル
2 小さじ
ローリエ
1枚
ローズマリー(乾燥)
1/2~1 小さじ

<A>

白ワイン
1 大さじ
顆粒昆布だし
1 小さじ
塩麹
1 大さじ
ガーリックパウダー
1/2 小さじ
レモン塩(みじん切り)
1 小さじ

―――――――

塩コショウ
適量
オリーブオイル
2 小さじ
白ワイン
1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー296kcal
炭水化物54.1g
タンパク質4.8g
脂肪8.9g
飽和脂肪酸1.17g
多価不飽和脂肪酸0.79g
一価不飽和脂肪酸5.98g
コレステロール0mg
食塩相当量0.25g
カリウム1100mg
食物繊維7.6g
糖質46.5g
カルシウム54mg
1.3mg

作り方

  1. さつまいもストックを作る。

    さつまいもは1cmほどの輪切りにし、水(さつまいも100gに対して30~40ml)と、塩ひとつまみと一緒に鍋に入れ、蓋をして極弱火で15分くらい煮る。

  2. フライパンにオリーブオイルとローズマリーを入れ、極弱火で5分程度じっくりと香りを出す。

  3. 薄切りにしたエリンギ、小さく分けたしめじとまいたけ、ローリエを入れ、混ぜ合わせたら、中火で蓋をして3分放置する。

  4. Aを加え、混ぜ合わせたら再び蓋をして中火で3分放置する。

    (焦げそうなら火を弱くしてください。)

  5. 火を止め、さつまいもストック、白ワインを入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

  6. タッパーにきのことさつまいもを交互に重ねるように入れ、オリーブオイルを回し入れる。

    冷蔵庫で半日以上馴染ませたら完成です♪

<参考>

  1. 今回使った白ワインはこちら。スーパーで150~170円くらいで買えます。

    ブドウ果汁とワインのブレンドで甘みがあるので、お菓子作りやサラダ、ピクルスなどに使う時はこの白ワインか、楽園ワインという、紙パックで100円の同じくブドウ果汁とワインのブレンドされているものを使っています。

♪⑥で回し入れるオリーブオイルは、瓶入りのエクストラバージンオリーブオイルをお勧めします★
ペットボトルのものより少しお高いですが、香りや味わいが何倍もゴージャスです。
♪白ワインや軽めの赤ワインにも合います。
♪塩レモンがない場合は、⑤の時にお好みでレモン汁を小さじ半分程度入れてみて下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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