洋食
菜の花のスープ
菜の花の緑がキレイなスープです。菜の花はビタミン類がバランスよく含まれているのが特徴で、免疫力アップ効果が期待できるそうです。春の息吹を感じるほろ苦さが楽しめる１品です。
このレシピのキーワード
#スープ
#鉄分
カロリー
137kcal
所要時間
30分
準備時間：15分／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| 菜の花 | 30g |
|---|---|
| じゃがいも | 1個 |
| タマネギ | 1/4個 |
| オリーブ油 | 1 小さじ |
| 豆乳 | 1カップ |
＜A＞
| 水 | 2カップ |
|---|---|
| 野菜ブイヨン | 1/2 小さじ |
| ガーリックパウダー | 少々 |
| 塩こしょう | 少々 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 137kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 19.8g |
| タンパク質 | 5.9g |
| 脂肪 | 4.1g |
| 飽和脂肪酸 | 0.6g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.23g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.85g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.01g |
| カリウム | 596mg |
| 食物繊維 | 2.2g |
| 糖質 | 17.5g |
| カルシウム | 46mg |
| 鉄 | 2mg |
作り方
菜の花はボイルし、花は最後にトッピング用としてよけておく。茎はざく切りにする。
じゃがいもとタマネギは角切りにする。
フライパンにオリーブ油をひき、タマネギを炒めます。
じゃがいもは、電子レンジ600w2分加熱し潰します。
鍋に、炒めたタマネギと潰したじゃがいもとAを入れ、煮ます。沸騰したら菜の花の茎の部分を入れひと混ぜしたら火を止めあら熱をとります。
あら熱がとれたら、ブレンダーやミキサーで攪拌します。
再度あたため、器に盛ったら、菜の花をトッピングして完成です。
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