子供も大好き☆ポテトのキャロットマヨネーズ焼き

Name: 子供も大好き☆ポテトのキャロットマヨネーズ焼き
Total time: 15 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: じゃがいも 1個; ピーマン 1/2個; ドライトマト 3個; ダイスカットアーモンド 適量; 粗塩 少々; 黒胡椒 少々; オリーブオイル 適量; 木綿豆腐 1/2丁; 人参 1/4本; ☆酢 1大さじ; ☆粗塩 1つまみ; ☆黒胡椒 少々; ☆きび砂糖 1小さじ; ☆植物油 2大さじ

調理 15分2人前秋・冬

ポテトにキャロットマヨネーズを乗せてオーブントースターで焼きました。刻んだドライトマトとピーマンを乗せて味わいのアクセントに。キャロットマヨネーズは卵不使用の手作り。ほんのり黄色みが帯びて、チーズの色のようにも見えます。マヨネーズレシピは多めの分量なので、サラダや他のお料理にもご活用ください☆

材料

2人前

人数を変えると分量が自動で変わります

じゃがいも1個
ピーマン1/2個
ドライトマト3個
ダイスカットアーモンド適量
粗塩少々
黒胡椒少々
オリーブオイル適量

〈キャロットマヨネーズ〉

木綿豆腐1/2丁
人参1/4本
☆酢大さじ1
☆粗塩1つまみ
☆黒胡椒少々
☆きび砂糖小さじ1
☆植物油大さじ2

栄養成分

1人前あたり

244kcalエネルギー

6.2gたんぱく質

1.1g塩分

2.3g食物繊維

403mgカリウム

1mg鉄分

作り方

電子レンジで1分ほど加熱しあら熱が取れた木綿豆腐と適度な大きさにカットした人参をミキサーに入れます。☆の調味料を加えミキサーにかけていき、なめらかになったらキャロットマヨネーズは完成です。
洗ったじゃがいもの皮を向き、1cmほどの厚さにカットします。ボウルに入れて塩少々と水大さじ1を入れラップをかけ電子レンジで加熱します(700w 2分30秒)。
アルミホイルにオリーブオイルを薄くひき、じゃがいもを並べ、塩・胡椒をふります。その上にキャロットマヨネーズをスプーンで満遍なくかけ、刻んだピーマンとドライトマト、アーモンドをパラパラっと乗せます。アルミホイルのふちを折り器のように形作ります。
オーブントースターで5～6分焼いたら完成です☆

コツ・メモ

お好みでハーブを乗せても美味しくお召し上がり頂けます☆