洋食

塩麹漬け厚揚げのムニエル・ひよこ豆粉の衣

調理時間
20分
1人あたり
195kcal

厚揚げを塩麹に漬けて、ムニエルにしました。衣は小麦粉ではなく「ひよこ豆」の粉を使用。

ひよこ豆は、たんぱく質,ビタミンB、ビタミンE、ミネラルが含まれ、栄養たっぷりの粉です。葉酸も含まれていますので妊婦さんにも頼もしい食材。ひよこ豆の味わいは栗に似ているとも言われ、とても食べやすい味なんですヨ。

塩麹に漬けると厚揚げの旨みが増し、ひよこ豆粉をつけて焼くことで、バターで焼いたような色合いになります。

塩麹漬け厚揚げのムニエル・ひよこ豆粉の衣

厚揚げを塩麹に漬けて、ムニエルにしました。衣は小麦粉ではなく「ひよこ豆」の粉を使用。

ひよこ豆は、たんぱく質,ビタミンB、ビタミンE、ミネラルが含まれ、栄養たっぷりの粉です。葉酸も含まれていますので妊婦さんにも頼もしい食材。ひよこ豆の味わいは栗に似ているとも言われ、とても食べやすい味なんですヨ。

塩麹に漬けると厚揚げの旨みが増し、ひよこ豆粉をつけて焼くことで、バターで焼いたような色合いになります。
準備時間10
調理時間10
合計時間20
コース: 主菜, もどき料理, 焼き物
料理: 洋食
人前: 1 人前
カロリー: 195kcal
著者: ローズマリー

材料

  • 1枚(75g) 厚揚げ     
  • 1 小さじ 塩麹      
  • 少々 粗塩      
  • 少々 黒胡椒     
  • 1.5 大さじ ひよこ豆粉   
  • 適量 オリーブオイル 
  • 輪切り1/2枚 レモン     

作り方

  • 厚揚げを切り2枚に分ける。表、裏に塩麹を薄く塗り15分冷蔵庫で寝かせます。
  • 塩、黒胡椒を両面にふり、ひよこ豆粉を全体にまぶし、余計な粉をはたきます。
  • 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、両面こんがりするまで焼く。
  • お皿に盛り、レモンを添えて完成です。レモンを絞ってお召し上がりください☆

ひとこと

厚揚げの大きさにより、調味料の量を調整してください☆

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 195kcal | 炭水化物: 8.9g | タンパク質: 10.1g | 脂質: 13g | 飽和脂肪酸: 1.8g | 多価不飽和脂肪酸: 4.62g | 一価不飽和脂肪酸: 5.41g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.7g | カリウム: 215mg | 食物繊維: 2.3g | 糖質: 6.5g | カルシウム: 193mg | 鉄: 2.3mg