洋食 2020.03.05 [thu]

塩麹漬け厚揚げのムニエル・ひよこ豆粉の衣

厚揚げを塩麹に漬けて、ムニエルにしました。衣は小麦粉ではなく「ひよこ豆」の粉を使用。

ひよこ豆は、たんぱく質,ビタミンB、ビタミンE、ミネラルが含まれ、栄養たっぷりの粉です。葉酸も含まれていますので妊婦さんにも頼もしい食材。ひよこ豆の味わいは栗に似ているとも言われ、とても食べやすい味なんですヨ。

塩麹に漬けると厚揚げの旨みが増し、ひよこ豆粉をつけて焼くことで、バターで焼いたような色合いになります。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#もどき料理

#主菜

#焼き物

#鉄分

カロリー

195kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

厚揚げ 1枚(75g)
塩麹 1 小さじ
粗塩 少々
黒胡椒 少々
ひよこ豆粉 1.5 大さじ
オリーブオイル 適量
レモン 輪切り1/2枚

栄養素

※1人分あたり

開く
エネルギー195kcal
炭水化物8.9g
タンパク質10.1g
脂肪13g
飽和脂肪酸1.8g
多価不飽和脂肪酸4.62g
一価不飽和脂肪酸5.41g
コレステロール0mg
食塩相当量0.7mg
カリウム215mg
食物繊維2.3g
糖質6.5g
カルシウム193mg
2.3mg

作り方

  1. 厚揚げを切り2枚に分ける。表、裏に塩麹を薄く塗り15分冷蔵庫で寝かせます。

  2. 塩、黒胡椒を両面にふり、ひよこ豆粉を全体にまぶし、余計な粉をはたきます。

  3. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、両面こんがりするまで焼く。

  4. お皿に盛り、レモンを添えて完成です。レモンを絞ってお召し上がりください☆

厚揚げの大きさにより、調味料の量を調整してください☆
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