にんにくの芽とレンコンのアヒージョ
調理 25分2～3人前秋・冬
お肉や動物性たんぱく質がなくても美味しく食べられる料理の代表、アヒージョ。シャキシャキとしたレンコンの歯ごたえと、甘くとろけるニンニクの芽が絶妙にマッチした、ホームパーティなどにもぴったりの一皿です。バケットを添えて、ワインのおつまみにもどうぞ♪
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- レンコン1節
- パプリカ1/2個
- にんにくの芽20～30本程度
- えのき1/3パック
- 白ワイン小さじ1
- 顆粒昆布だし小さじ1/2
- ローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ4～
- クレイジーソルト小さじ1/2くらい
- 塩コショウ適量
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PR栄養成分
1人前あたり163kcalエネルギー
2.1gたんぱく質
1.04g塩分
3.2g食物繊維
311mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
にんにくの芽とえのきは食べよく切る。レンコンとパプリカは2～3cmくらいの乱切りにします。 （レンコンの皮の灰色っぽい斑点はポリフェノールです。皮を剥くと、せっかくのポリフェノールが摂れず、もったいないので、こすり洗いだけにします。）
レンコンとパプリカに白ワインを振り、混ぜ合わせてレンジで1分加熱します。
スキレットにローリエと具材を入れ、昆布だしとクレイジーソルトを振りかけ、オリーブオイルを回しかけます。
中火で蓋をして5分加熱します。
蓋を取り、かき混ぜて更に5～10分くらい加熱します。パプリカがしんなりしたら完成です！
コツ・メモ
♪スキレットがなければ、小鍋で代用してもOKです。
♪スキレットは料理のたびに鉄分が補給できる、お勧めの調理器具です。
♪にんにくの芽は、にんにくとほぼ同様の栄養成分が含まれていますが、にんにくよりにおいが控えめで食べやすく、にんにくに含まれていないカロテンが豊富に含まれています。
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