洋食

にんにくの芽とレンコンのアヒージョ

調理時間
25分
1人あたり
163kcal

お肉や動物性たんぱく質がなくても美味しく食べられる料理の代表、アヒージョ。

シャキシャキとしたレンコンの歯ごたえと、甘くとろけるニンニクの芽が絶妙にマッチした、ホームパーティなどにもぴったりの一皿です。

バケットを添えて、ワインのおつまみにもどうぞ♪

にんにくの芽とレンコンのアヒージョ

お肉や動物性たんぱく質がなくても美味しく食べられる料理の代表、アヒージョ。 シャキシャキとしたレンコンの歯ごたえと、甘くとろけるニンニクの芽が絶妙にマッチした、ホームパーティなどにもぴったりの一皿です。 バケットを添えて、ワインのおつまみにもどうぞ♪
調理時間25
コース: ワインのおつまみ, 副菜, 煮物
料理: 洋食
人前: 2 ~3人分
カロリー: 163kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 1節 レンコン       
  • 1/2個 パプリカ       
  • 20~30本程度 にんにくの芽     
  • 1/3パックくらい えのき        
  • 1 小さじ 白ワイン       
  • 1/2 小さじ 顆粒昆布だし     
  • 1枚 ローリエ       
  • 4 大さじ オリーブオイル    
  • 1/2くらい 小さじ クレイジーソルト   
  • 適量 塩コショウ      

作り方

  • にんにくの芽とえのきは7mm~1cm幅くらいに切る。レンコンとパプリカは2~3cmくらいの乱切りに。
    (レンコンの皮の灰色っぽい斑点はポリフェノールです。皮を剥くと、せっかくのポリフェノールが摂れず、もったいないので、こすり洗いだけにします。)
  • レンコンとパプリカに白ワインを振り、混ぜ合わせてレンジで1分加熱。
  • スキレットにローリエと具材を入れ、昆布だしとクレイジーソルトを振りかけ、オリーブオイルを回しかける。
  • 中火で蓋をして5分加熱。
  • 蓋を取り、かき混ぜて更に5~10分くらい加熱。パプリカがしんなりしたら完成!

ひとこと

♪スキレットがなければ、小鍋で代用してもOKです。
♪スキレットは料理のたびに鉄分が補給できる、お勧めの調理器具です。
♪にんにくの芽は、にんにくとほぼ同様の栄養成分が含まれていますが、にんにくよりにおいが控えめで食べやすく、にんにくに含まれていないカロテンが豊富に含まれています。
まいばすけっと(イオン系スーパー)で1年通して、100円程度で売られています。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 163kcal | 炭水化物: 12.5g | タンパク質: 2.1g | 脂質: 12g | 飽和脂肪酸: 1.6g | 多価不飽和脂肪酸: 0.91g | 一価不飽和脂肪酸: 8.8g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.04g | カリウム: 311mg | 食物繊維: 3.2g | 糖質: 9.3g | カルシウム: 27mg | 鉄: 0.7mg