洋食 2020.03.02 [mon]

にんにくの芽とレンコンのアヒージョ

お肉や動物性たんぱく質がなくても美味しく食べられる料理の代表、アヒージョ。シャキシャキとしたレンコンの歯ごたえと、甘くとろけるニンニクの芽が絶妙にマッチした、ホームパーティなどにもぴったりの一皿です。バケットを添えて、ワインのおつまみにもどうぞ♪

このレシピのキーワード

#ワインのおつまみ

#副菜

カロリー

163kcal

所要時間

25分

準備時間:
調理時間:25分

材料

~3人前 +

レンコン
1節
パプリカ
1/2個
にんにくの芽
20~30本程度
えのき
1/3パック
白ワイン
1 小さじ
顆粒昆布だし
1/2 小さじ
ローリエ
1枚
オリーブオイル
4~ 大さじ
クレイジーソルト
1/2くらい 小さじ
塩コショウ
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー163kcal
炭水化物12.5g
タンパク質2.1g
脂肪12g
飽和脂肪酸1.6g
多価不飽和脂肪酸0.91g
一価不飽和脂肪酸8.8g
コレステロール0mg
食塩相当量1.04g
カリウム311mg
食物繊維3.2g
糖質9.3g
カルシウム27mg
0.7mg

作り方

  1. にんにくの芽とえのきは食べよく切る。レンコンとパプリカは2~3cmくらいの乱切りにします。

    (レンコンの皮の灰色っぽい斑点はポリフェノールです。皮を剥くと、せっかくのポリフェノールが摂れず、もったいないので、こすり洗いだけにします。)

  2. レンコンとパプリカに白ワインを振り、混ぜ合わせてレンジで1分加熱します。

  3. スキレットにローリエと具材を入れ、昆布だしとクレイジーソルトを振りかけ、オリーブオイルを回しかけます。

  4. 中火で蓋をして5分加熱します。

  5. 蓋を取り、かき混ぜて更に5~10分くらい加熱します。パプリカがしんなりしたら完成です!

♪スキレットがなければ、小鍋で代用してもOKです。
♪スキレットは料理のたびに鉄分が補給できる、お勧めの調理器具です。
♪にんにくの芽は、にんにくとほぼ同様の栄養成分が含まれていますが、にんにくよりにおいが控えめで食べやすく、にんにくに含まれていないカロテンが豊富に含まれています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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