美容サンドイッチvol.007～ズッキーニとエリンギ～
調理 15分1人前夏・秋
全粒粉100％のパン（レシピは>>こちら）を使い、野菜だけなのにボリュームたっぷりで、しっかり美味しい“美容サンドイッチ”をご紹介するシリーズ♪糖質制限だけを気にしている方も、美容を考えて“白い炭水化物を避ける”という食べ方を取り入れてみませんか？
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 全粒粉100％パン2枚
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- ズッキーニ5cm分
- エリンギ1本
- オリーブオイル小さじ1
＜A＞
- 顆粒昆布だし小さじ1/2
- 酒または白ワイン小さじ1
- バジル（乾燥）小さじ1/2
- ガーリックパウダー小さじ1/4
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- ブロッコリースプラウト1/2パック
- 醤油小さじ1
- おからパウダー小さじ1
- 塩コショウ適量
- マスタード小さじ1
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PR栄養成分
1人前あたり354kcalエネルギー
14.5gたんぱく質 ★
2.66g塩分
3.6g食物繊維
359mgカリウム
2.3mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
フライパンにオリーブオイルを敷き、6～7mm厚さの輪切りにしたズッキーニと1cm厚さの輪切りにしたエリンギを並べる。蓋をして中火で5分焼く。
ひっくり返したら【A】をまんべんなく振りかけ、再び蓋をして2分程度中火で焼く。
蓋を外して火を止め、水洗いして軽く水を切ったブロッコリースプラウトと醤油、おからパウダーを入れ混ぜ、塩コショウで味を整える。
全粒粉パンの片方にマスタードを塗り、もう片方に具材を並べる。
2枚のパンを合わせてラップでぴったり包み、軽く押し合わせる。 （切る場合は、ラップに包んだまま切ると、キレイに切れて食べやすいです。）
コツ・メモ
♪ブロッコリースプラウトには、抗酸化作用を高める働きがあることがわかっており、美容の強い味方です。1パック100円程度で通年買えるリーズナブルさと手軽さも魅力です。
♪vegeness上で「美容サンドイッチ」と検索すると他の具材もご覧になれます。
♪精製されていない炭水化物（白米より玄米、小麦粉なら全粒粉）は血糖値の上昇がゆるやかで、身体を酸化（＝老化）させづらく、美容に◎です。
♪使用するパンは1斤を8枚にスライスし、1食に2枚使うと1人分に丁度良い量です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
今回は、プリプリのエリンギと甘く柔らかくソテーしたズッキーニを、バジル風味で仕上げました♪