洋食

美容サンドイッチvol.007~ズッキーニとエリンギ~

調理時間
15分
1人あたり
354kcal

全粒粉100%のパン(レシピはこちら)を使い、野菜だけなのにボリュームたっぷりで、しっかり美味しい“美容サンドイッチ”をご紹介するシリーズ♪

糖質制限だけを気にしている方も、美容を考えて“白い炭水化物を避ける”という食べ方を取り入れてみませんか?

今回は、プリプリのエリンギと甘く柔らかくソテーしたズッキーニを、バジル風味で仕上げました♪

美容サンドイッチvol.007~ズッキーニとエリンギ~

全粒粉100%のパン(レシピはこちら)を使い、野菜だけなのにボリュームたっぷりで、しっかり美味しい“美容サンドイッチ”をご紹介するシリーズ♪

糖質制限だけを気にしている方も、美容を考えて“白い炭水化物を避ける”という食べ方を取り入れてみませんか?

今回は、プリプリのエリンギと甘く柔らかくソテーしたズッキーニを、バジル風味で仕上げました♪
調理時間15
コース: パン, 主食, サンドイッチ
料理: 洋食
人前: 1 人分
カロリー: 354kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 2枚 全粒粉100%パン      レシピはこちら

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  • 5cm分 ズッキーニ        
  • 1本 エリンギ         
  • 1 小さじ オリーブオイル      

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  • 1/2 小さじ 顆粒昆布だし       
  • 1 小さじ 酒または白ワイン     
  • 1/2 小さじ バジル(乾燥)      
  • 1/4 小さじ ガーリックパウダー    

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  • 1/2パック ブロッコリースプラウト   (なくてもOK)
  • 1 小さじ 醤油           
  • 1 小さじ おからパウダー      
  • 適量 塩コショウ        
  • 1 小さじ マスタード        

作り方

  • フライパンにオリーブオイルを敷き、6~7mm厚さの輪切りにしたズッキーニと1cm厚さの輪切りにしたエリンギを並べる。蓋をして中火で5分放置。
  • ひっくり返したら【A】をまんべんなく振りかけ、再び蓋をして2分程度中火で放置。
  • 蓋を外して火を止め、水洗いして軽く水を切ったブロッコリースプラウトと醤油、おからパウダーを入れ混ぜ、塩コショウで味を整える。
  • 全粒粉パンの片方にマスタードを塗り、もう片方に具材を並べる。
  • 2枚のパンを合わせてラップでぴったり包み、軽く押し合わせる。
    (切る場合は、サランラップに包んだまま切ると、キレイに切れて食べやすいです。)

ひとこと

♪ブロッコリースプラウトには、抗酸化作用を高める働きがあることがわかっており、美容の強い味方です。1パック100円程度で通年買えるリーズナブルさと手軽さも魅力です。
♪パンだけで260kcal程度。全部合わせても350~360kcal程度です。
♪Vegan recipes上で「美容サンドイッチ」と検索するとVol.001~006までの具材もご覧になれます。
♪精製されていない炭水化物(白米より玄米、小麦粉なら全粒粉)は血糖値の上昇がゆるやかで、身体を酸化(=老化)させづらく、美容に◎です。
♪使用するパンは1斤を8枚にスライスし、1食に2枚使うと1人分に丁度良い量です。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 354kcal | 炭水化物: 53.5g | タンパク質: 14.5g | 脂質: 10.1g | 飽和脂肪酸: 2.79g | 多価不飽和脂肪酸: 0.78g | 一価不飽和脂肪酸: 3.43g | コレステロール: 9mg | 食塩相当量: 2.66g | カリウム: 359mg | 食物繊維: 3.6g | 糖質: 50g | カルシウム: 80mg | 鉄: 2.3mg