豆乳と庄内麩のオニオングラタンスープ
調理 20分1人前秋・冬
肌寒い日におすすめの温かいスープをご紹介します。オニオンスープといえば、ひたひたのあめ色玉ねぎを作るのがちょっと面倒！？なイメージがありますが、こちらのレシピでは、玉ねぎがしんなりとしてざっとあめ色になれば大丈夫！豆乳のおかげもあってコクありのスープに仕上がります。バゲットの代わりに庄内麩を使っています。アツアツのスープに混ぜながらお召し上がりください☆
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 玉ねぎ1/2
- 無調整豆乳120ml
- うず巻き庄内麩8～10個
- 動物性食品不使用パン粉適量
- 野菜ブイヨン3g
- 粗塩少々
- 黒胡椒少々
- オリーブオイル適量
- パセリパウダー少々
- 三ツ葉少々
栄養成分
1人前あたり148kcalエネルギー
8.8gたんぱく質 ★
1.22g塩分
2.2g食物繊維
432mgカリウム ★
2.1mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
オリーブオイルをひいたフライパンで薄めにカットした玉ねぎを炒めていく。（中弱火で10分位） しんなりして色が変わってきたら水を大さじ2を加えて水気がなくなる手前まで炒める。
豆乳を加え、塩・胡椒・野菜ブイヨンを入れて中火で3分ほど煮る。ぐつぐつしてきたら火を止める。
ココットに「2」を入れて全体に庄内麩、パン粉を乗せ、パセリパウダーをかける。少量オリーブオイルをパン粉にかけてからオーブントースターで3～4分焼く。
仕上げにちぎった三つ葉を乗せたら出来上がりです☆
コツ・メモ
庄内麩はクセがなく扱いやすい食材ですのでストックしておくと便利です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。