洋食

豆乳と庄内麩のオニオングラタンスープ

調理時間
20分
1人あたり
148kcal

立春を迎えたとはいえ、まだ肌寒い日が続いていますので温かいスープを作りました。

オニオンスープといえば、ひたひたのあめ色玉ねぎを作るのがちょっと面倒!?なイメージがありますが、こちらのレシピでは、玉ねぎがしんなりとしてざっとあめ色になれば大丈夫!豆乳のおかげもあってコクありのスープに仕上がります。

バゲットの代わりに庄内麩を使っています。アツアツのスープに混ぜながらお召し上がりください☆

豆乳と庄内麩のオニオングラタンスープ

立春を迎えたとはいえ、まだ肌寒い日が続いていますので温かいスープを作りました。

オニオンスープといえば、ひたひたのあめ色玉ねぎを作るのがちょっと面倒!?なイメージがありますが、こちらのレシピでは、玉ねぎがしんなりとしてざっとあめ色になれば大丈夫!豆乳のおかげもあってコクありのスープに仕上がります。

バゲットの代わりに庄内麩を使っています。アツアツのスープに混ぜながらお召し上がりください☆
準備時間5
調理時間15
合計時間20
コース: スープ, 間食
料理: 洋食
人前: 1 人前
カロリー: 148kcal
著者: ローズマリー

材料

  • 1/2 玉ねぎ        
  • 120ml 無調整豆乳      
  • 8~10ケ うず巻き庄内麩    
  • 動物性食品不使用パン粉 適量
  • 3g 野菜ブイヨン     
  • 粗塩         少々
  • 黒胡椒        少々
  • オリーブオイル    適量
  • パセリパウダー    少々
  • 三ツ葉        少々

作り方

  • オリーブオイルをひいたフライパンで薄めにカットした玉ねぎを炒めていきます。
    中弱火で10分くらい。
    しんなりして色が変わって来たら水を大さじ2を加えて水気がなくなる手前まで炒めます。
  • 豆乳を加え、塩・胡椒・野菜ブイヨンを入れて中火で3分ほど煮ます。ぐつぐつしてきたら火を止める。
  • ココットに「2」を入れて全体に庄内麩、パン粉を乗せ、パセリパウダーをかけます。少量オリーブオイルをパン粉にかけてからオーブントースターで3~4分焼きます。
  • 仕上げにちぎった三つ葉を乗せたら出来上がりです☆

ひとこと

庄内麩をたくさん頂きましたので、色々アレンジして使っています。
クセがなく扱いやすい食材ですのでストックしておくと便利です。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 148kcal | 炭水化物: 19.8g | タンパク質: 8.8g | 脂質: 3.8g | 飽和脂肪酸: 0.59g | 多価不飽和脂肪酸: 1.51g | 一価不飽和脂肪酸: 1.2g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 1.22g | カリウム: 432mg | 食物繊維: 2.2g | 糖質: 17.6g | カルシウム: 55mg | 鉄: 2.1mg