洋食 2020.02.27 [thu]

豆乳と庄内麩のオニオングラタンスープ

肌寒い日におすすめの温かいスープをご紹介します。オニオンスープといえば、ひたひたのあめ色玉ねぎを作るのがちょっと面倒!?なイメージがありますが、こちらのレシピでは、玉ねぎがしんなりとしてざっとあめ色になれば大丈夫!豆乳のおかげもあってコクありのスープに仕上がります。バゲットの代わりに庄内麩を使っています。アツアツのスープに混ぜながらお召し上がりください☆

このレシピのキーワード

#スープ

#間食

カロリー

148kcal

所要時間

20分

準備時間:5分
調理時間:15分

材料

人前 +

玉ねぎ 1/2
無調整豆乳 120ml
うず巻き庄内麩 8~10個
動物性食品不使用パン粉 適量
野菜ブイヨン 3g
粗塩 少々
黒胡椒 少々
オリーブオイル 適量
パセリパウダー 少々
三ツ葉 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー148kcal
炭水化物19.8g
タンパク質8.8g
脂肪3.8g
飽和脂肪酸0.59g
多価不飽和脂肪酸1.51g
一価不飽和脂肪酸1.2g
コレステロール1mg
食塩相当量1.22mg
カリウム432mg
食物繊維2.2g
糖質17.6g
カルシウム55mg
2.1mg

作り方

  1. オリーブオイルをひいたフライパンで薄めにカットした玉ねぎを炒めていく。(中弱火で10分位)

    しんなりして色が変わってきたら水を大さじ2を加えて水気がなくなる手前まで炒める。

  2. 豆乳を加え、塩・胡椒・野菜ブイヨンを入れて中火で3分ほど煮る。ぐつぐつしてきたら火を止める。

  3. ココットに「2」を入れて全体に庄内麩、パン粉を乗せ、パセリパウダーをかける。少量オリーブオイルをパン粉にかけてからオーブントースターで3~4分焼く。

  4. 仕上げにちぎった三つ葉を乗せたら出来上がりです☆

庄内麩はクセがなく扱いやすい食材ですのでストックしておくと便利です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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