洋食 2020.02.22 [sat]

ゆず香る豆乳春雨スープ

ゆず胡椒のピリッとした辛さと爽やかな香りが漂う春雨スープです。

豆乳のみの優しい濃厚な味のスープに、柚子胡椒の刺激がマイルドな絶妙なバランスの1品です。

このレシピのキーワード

#スープ

#鉄分

#麺類

カロリー

151kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

人前 +

春雨 10g

<A>

豆乳 200g
顆粒昆布だし 1/3 小さじ
きび砂糖 1/2 小さじ
しょうゆ 1/2 小さじ
塩こしょう 少々

<B>

小松菜 20g
タマネギ 20g
エリンギ 20g
ゆず胡椒 1/3 小さじ
ゆず皮 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー151kcal
炭水化物20.6g
タンパク質8.7g
脂肪4.1g
飽和脂肪酸0.65g
多価不飽和脂肪酸2.15g
一価不飽和脂肪酸0.75g
コレステロール0mg
食塩相当量1.55g
カリウム594mg
食物繊維1.9g
糖質18.5g
カルシウム73mg
3.2mg

作り方

  1. 春雨は湯に10分漬けもどす。

  2. 小松菜は3センチに切り、タマネギとエリンギはスライスする。ゆず皮は千切りにする。

  3. 鍋にAを入れひと煮たちしたら、Bを入れる。

  4. Bが煮えたら春雨を入れ、1〜2分煮て火をとめます。

    仕上げにゆず胡椒を入れ、ゆず皮をトッピングして完成です。

ゆず胡椒の胡椒は青唐辛子のことで、ゆずに唐辛子を練り込んだ調味料です。九州地方では定番の調味料です。カラダがぽかぽかあたたまります。
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