ゆず香る豆乳春雨スープ
調理 25分1人前冬
ゆず胡椒のピリッとした辛さと爽やかな香りが漂う春雨スープです。
材料
1人前
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- 春雨10g
＜A＞
- 豆乳200g
- 顆粒昆布だし小さじ1/3
- きび砂糖小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 水適量
＜B＞
- 小松菜20g
- タマネギ20g
- エリンギ20g
- キクラゲ適量
＜その他＞
- ゆず胡椒小さじ1/3
- ゆず皮少々
- ピンクペッパー少々
栄養成分
1人前あたり151kcalエネルギー
8.7gたんぱく質
1.55g塩分
1.9g食物繊維
594mgカリウム ★
3.2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
春雨は湯に10分漬けもどす。
小松菜は3センチに切り、タマネギとエリンギはスライスする。ゆず皮は千切りにするかすりおろしておく。
鍋にA（豆乳以外）を入れ、ひと煮たちしたら、Bを入れる。
Bの野菜が好みの状態になるまで煮えたら、春雨を入れて1〜2分煮て、豆乳を注ぐ。 仕上げに[その他]をトッピングして完成です。
コツ・メモ
ゆず胡椒の胡椒は青唐辛子のことで、ゆずに唐辛子を練り込んだ調味料です。九州地方では定番の調味料です。カラダがぽかぽかあたたまります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
豆乳のみの優しい濃厚な味のスープに、柚子胡椒の刺激がマイルドな絶妙なバランスの1品です。