洋食
菜の花と新玉ねぎのポテトサラダ
菜の花、新玉ねぎ、新じゃが芋を使用した春野菜のポテトサラダです。素材の持ち味を活かせる様にドレッシングはシンプルな味にしてWマスタードでアクセントを付けました。旬ならではのじゃが芋のホクホク感と菜の花のほろ苦さをお楽しみください。
このレシピのキーワード
#サラダ
#ビタミン
#作り置き
#春野菜
#自家製ドレッシング
カロリー
126kcal
所要時間
20分
準備時間:10分/
調理時間:10分
材料
– ~3人前 +
新じゃが芋 | 2個(200g) |
---|---|
菜の花 | 50g |
新玉ねぎ | 1/4個(50g) |
ひよこ豆 | 20g |
薄口しょうゆ | 1/2 小さじ |
塩(玉ねぎ用) | 1つまみ |
【ドレッシング】
★米酢 | 1 大さじ |
---|---|
★粒マスタード | 1 大さじ |
★マスタード | 1/2~ 大さじ |
★塩 | 1つまみ |
★キビ砂糖 | 1つまみ |
エキストラバージンオリーブオイル | 1 大さじ |
塩・胡椒 | 各適量 |
あらびき胡椒 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 126kcal |
---|---|
炭水化物 | 7.2g |
タンパク質 | 3.2g |
脂肪 | 8.2g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 1.7g |
カリウム | 256mg |
食物繊維 | 3.9g |
ビタミンA | 46.5IU |
ビタミンC | 39.5mg |
カルシウム | 64mg |
鉄 | 1.3mg |
作り方
じゃが芋は皮を剥き、ひと口大に切ります。鍋にじゃが芋とヒタヒタの水(分量外)を入れて茹でます。煮立ってから5分程茹でて竹串がスッと刺さったら湯切りをします。鍋に戻し入れて鍋をゆすりながら弱火で加熱し、粉吹き芋にします。程良く粉が吹いたらそのまま放置します。
菜の花は根元を切り落とし、3㎝長さに切り分けます。(葉先と根元は分けます)
鍋に湯を沸かし、沸騰したら②の根元を入れて茹でます。1分程茹でたら葉先も入れて茹でます。再沸騰して色鮮やかになったら消火し、ザルに入れて粗熱を取ります。
玉ねぎは皮を剥いて薄切りにします。塩(1つまみ)をまぶして3分程放置したら水洗いをして固く絞ります。
③を硬く絞り、醤油と馴染ませたら再度、硬く絞ります。
ボウルに★を入れて混ぜます。程よく馴染んだらオイルを少量ずつ加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味の調整をします。
⑥のボウルに①、④、⑤、ひよこ豆を入れて和えます。
器に⑦を盛り付け、粗びき胡椒を添えれば出来上がりです。
お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”
クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。
既に登録済みの方はこちら