大人のさつま芋サラダ
調理 25分2～3人前秋
具材にさつま芋とひよこ豆を使用してドレッシングには香辛料で風味を付けたポテトサラダです。さつま芋サラダはお子様向けのイメージですが、ほんのり甘いさつま芋にドレッシングの酸味と香辛料の風味が加わり、大人好みの味わいに…。スッキリとしたポテトサラダをお試しください。
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- さつま芋1本（200ｇ）
- ひよこ豆60ｇ
- 新玉ねぎ1/4個（50ｇ）
- 塩（玉ねぎ用）2つまみ
【ドレッシング】
- 豆乳ヨーグルト80ｇ
- 粒マスタード大さじ1
- クミンパウダー小さじ1/2
- チリパウダー小さじ1/4
- 塩・胡椒各適量
- 甘味料お好みで
【トッピング】
- クミンパウダー適量
- チリパウダー適量
- 香草適量
栄養成分
1人前あたり151kcalエネルギー
4.4gたんぱく質
0.8g塩分
4.1g食物繊維
446mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
さつま芋は良く洗って小さめの角切りにし、水の張ったボウルに入れてアク抜きをします。2、3回水を替えながら10分程浸けたらザルに入れて水切りをします。
鍋に①、ひたひたの水を入れて5～８分程茹でます。竹串を刺してスッと刺さったらザルに入れて湯切りをします。（電子レンジでもOKです）
玉ねぎは薄切りにし、塩をまぶして馴染ませます。しんなりしたら水洗いをして絞ります。
ドレッシングを作ります。 ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせます。
④のボウルに②、③、ひよこ豆を入れて和えます。程よく馴染んだら器に盛り付け、トッピングを添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・さつま芋は崩してもOKです。皮が気になる方は除いてください。
・香辛料はお好みのスパイスにアレンジして下さい。
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