作り方

1. さつま芋は良く洗って小さめの角切りにし、水の張ったボウルに入れてアク抜きをします。2、3回水を替えながら10分程浸けたらザルに入れて水切りをします。

2. 鍋に①、ひたひたの水を入れて5～８分程茹でます。竹串を刺してスッと刺さったらザルに入れて湯切りをします。（電子レンジでもOKです）

3. 玉ねぎは薄切りにし、塩をまぶして馴染ませます。しんなりしたら水洗いをして絞ります。

4. ドレッシングを作ります。

   ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせます。

5. ④のボウルに②、③、ひよこ豆を入れて和えます。程よく馴染んだら器に盛り付け、トッピングを添えれば出来上がりです。