かぼちゃと穀物のスープ
調理 20分4人前秋
かぼちゃのほんのりした甘さにほっこり美味しいスープをご紹介します☆腹持ちがいいので朝食やダイエット中にもピッタリの1品です。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- かぼちゃ200ｇ（皮なし1/4個）
- にんにく1片
- 玉ねぎ1/4個
- ミックスビーンズ90ｇ
- ほうれん草（冷凍使用）50ｇ
- オートミール20ｇ
- 水800ｍｌ
- 顆粒野菜コンソメの素適宜
- 塩適宜
栄養成分
1人前あたり125kcalエネルギー
5.6gたんぱく質
0.7g塩分
7g食物繊維
479mgカリウム
1.6mg鉄分
作り方
皮とわたを取り除いたかぼちゃを2ｃｍ角に切り、にんにく1片は上から軽く押しつぶして皮を剥きます。
玉ねぎをみじん切りにします。
鍋にオリーブオイル大さじ2程（分量外）を加えて温めたら、にんにくとかぼちゃを入れてかぼちゃの表面に焼き色がついてきたら、玉ねぎのみじん切りを加えて透き通るまで炒めます。
鍋にミックスビーンズ、ほうれん草、オートミール、水、顆粒野菜コンソメの素（メーカーによって量が違うので分量の水に適度な量）を加えてかぼちゃに完全に火が通るまで煮込み、最後に必要なら塩で味を整えて完成です。
コツ・メモ
・煮込むほどにとろみがまして味にもコクが出ます。
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