洋食 2022.01.08 [sat]

揚げ春雨が美味しい☆ブロッコリーとひよこ豆のサラダ

サクサク揚げ春雨が食欲をそそる、食べごたえも栄養分もバッチリのサラダです。

このレシピのキーワード

#サラダ

カロリー

236kcal

所要時間

25分

準備時間:
調理時間:25分

材料

人前 +

春雨
20g
ブロッコリー
300g(小さめ1株)
ひよこ豆(総量400g/固形量240gのもの)
1/2缶
りんご
1/4個
赤玉ねぎ
1/4個
1/4 小さじ
アーモンドダイス
3 大さじ
オリーブオイル
2 大さじ

<ドレッシング>

タヒニ
1/2 大さじ
味噌(白味噌であれば尚良い)
1/2 大さじ
砂糖
1/2 大さじ
リンゴ酢(または手持ちの酢)
2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー236kcal
炭水化物31.5g
タンパク質11.2g
脂肪10.7g
飽和脂肪酸1.27g
多価不飽和脂肪酸1.86g
一価不飽和脂肪酸6.47g
コレステロール0mg
食塩相当量0.8g
カリウム652mg
食物繊維12.1g
糖質21.4g
ビタミンA62IU
ビタミンC113mg
カルシウム88mg
1.9mg

作り方

  1. 春雨を半分にちぎるかハサミで切り、中温に温めておいた揚げ油(分量外)に広げて(くっついていると揚げ上がりがムラになるため)入れます。

    vermicelli01
  2. 春雨が少し膨らんで白っぽくなったら取り出して、キッチンペーパー等の上で油を切り、軽く塩(分量外)をふりかけます。

  3. ブロッコリーをよく洗い、1/2房位の大きさにカットして色よく塩ゆでして冷まします。

    vermicelli02
  4. りんごは1/4個分を更に縦半分の串切りにして、2mm〜3mmのちょう切りにして塩水につけておきます。

  5. 赤たまねぎは横に薄くスライスして水にさらし、ひよこ豆はざるに開けて軽くすすいで置きます。

  6. 全ての材料の水気をよく拭き取りボウルに入れます。

    vermicelli03
  7. アーモンドダイスをフライパンまたはトースターで軽くローストします。

  8. ドレッシングを作ります。

    容器にタヒニと味噌、砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。

    ダマにならないようにリンゴ酢を少しずつ加えて伸ばします。

  9. サラダを和えます。

    先程ボウルに入れておいたサラダに、分量の塩とアーモンドダイスを入れて混ぜ合わせたらオリーブオイルを加えてさらによく混ぜます。

  10. ドレッシングを加えて全体に絡ませます。

    vermicelli04
  11. 春雨を加えて全体に行き渡るように混ぜたら完成です。

    vermicelli05
・食べる直前に和えてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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