きのこクリームスープのポットパイ
寒い日におすすめ☆サクサクパイ生地が美味しいヴィーガンポットパイをご紹介します。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
＜パイ生地＞
- 薄力粉150g
- 塩小さじ1/3
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- マーガリン（100％植物性のもの）120g
- 水70〜80ml
＜きのこクリームスープ＞
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1片
- にんじん1/2本
- マッシュルーム大3個
- イタリアンパセリ適宜
- 水500ml
- 豆乳150ml
- 野菜だしの素大さじ2
- 塩適宜
- 片栗粉大さじ1
＜仕上げ用＞
- 豆乳適宜
栄養成分
1人前あたり作り方
マーガリンを２、３ｃｍ角に切っておきます。
ボウルに薄力粉、塩とベーキングパウダーを入れてよく混ぜ合わせたらマーガリンを加えて表面全体に粉がつくよう更に混ぜます。
水を加えて全体をザックリ混ぜてまんべんなく水分を行き渡らせます。
生地をラップに包んで平らにし、冷蔵庫で約１時間休ませます。
打ち粉をして、麺棒で生地を縦長に伸ばします。
生地の上1/3の幅を折ります。
続いて下の部分を先程折った部分に重ねるように折り三つ折りにします。
生地を９０度回転させ、必要なら打ち粉をして縦方向に伸ばします。
途中生地がダレたら冷蔵庫で１５分ほど冷やし固め、合計で６回生地を折り込みます（５．〜８．の作業を６セット行います）。
生地は使用する直前まで、ラップに包んで冷蔵庫に入れておきます。
野菜は全て粗みじんまたは小さめの角切りにします。
温めた鍋にサラダ油（分量外）と野菜を入れて、しんなりするまで炒めます。
水とだしの素を加えて野菜に火を通します。
＊今回使用したスープの素はこちらです「＞＞ニュートリショナルイーストで作る即席スープの素」 https://vegeness.com/recipe/tokina/107455/
野菜が完全に柔らかくなったら豆乳を加えて、必要なら塩を加え味を整えます。
片栗粉を少量の水で溶き、鍋に加えてとろみがついたら火を止めます。
オーブンを200℃に予熱します。
耐熱容器にスープを注ぎます。
冷蔵庫からパイ生地を取り出して打ち粉をし、生地を3mm位の薄さに伸ばしたら、スープを注いだ容器より一回り大きくカットします。
容器に切ったパイ生地をかぶせて、めくりながら生地の縁に刷毛を使って豆乳を塗ります。（かぶせる前に豆乳を塗ると破れたり、生地同士がくっつく可能性があるため）
生地を張りながら、容器の縁に生地をくっつけます。
生地の表面にも豆乳を塗ります。
200℃のオーブンで約15分、表面にこんがり焼き色がついたら完成です。
コツ・メモ
最初にパイ生地を休ませている間にスープを作っておくと効率的に作業ができます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ポットパイの中に入れるスープはきのこから出る旨味が凝縮されています。
今回はパイ生地から作りましたが、業務スーパーなどで販売されているヴィーガン対応のパイ生地を使えばもっと簡単に作れます。