洋食

発酵無しの簡単ザワークラウト

調理時間
15分
1人あたり
52kcal

本来のザワークラウトは、キャベツを塩漬けにして乳酸発酵させたものです。
作るのに時間がかかってしまうので、お酢を使って簡単に作ります。

発酵無しの簡単ザワークラウト

本来のザワークラウトは、キャベツを塩漬けにして乳酸発酵させたものです。 作るのに時間がかかってしまうので、お酢を使って簡単に作ります。
調理時間15
合計時間15
コース: 常備菜, 副菜, 漬物
料理: 洋食
人前: 2 人前
カロリー: 52kcal
著者: ゆうこ

材料

  • 1/4玉 キャベツ(細切り) 
  • 2 大さじ 米酢        
  • 4 大さじ 甘酒(ストレート) 
  • 1弱 大さじ 酒粕        
  • 1 小さじ きび砂糖      
  • 3振り クミンパウダー   
  • 1弱〜 小さじ 塩         
  • こしょう      少々

作り方

  • 鍋にキャベツ以外の材料を加えて中火にかける。キャベツは太めの細切りにする。
  • 鍋の調味液がふつふつしたら、キャベツを加えてしんなりするまで加熱する。
  • 途中で混ぜ、調味液が全体に混ざるようにする。
  • キャベツにクミンの色が移り、全体にしんなりしたらOKです。
    冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で保管します。

ひとこと

甘酒と酒粕という発酵食品を加えることで、乳酸発酵はさせてませんがそれに近い味わいになるように工夫してます。
甘めの味付けになってますので、お好みで砂糖や甘酒を減らして下さい。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 52kcal | 炭水化物: 11.4g | タンパク質: 1.8g | 脂質: 0.3g | 飽和脂肪酸: 0.03g | 多価不飽和脂肪酸: 0.03g | 一価不飽和脂肪酸: 0.01g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 2g | カリウム: 254mg | 食物繊維: 2.3g | 糖質: 9.2g | カルシウム: 54mg | 鉄: 0.4mg