発酵無しの簡単ザワークラウト
調理 15分2人前春・冬
本来のザワークラウトは、キャベツを塩漬けにして乳酸発酵させたお料理です。作るのに時間がかかってしまうので、今回はお酢を使って簡単に作ります。常備菜におすすめです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- キャベツ（細切り）1/4玉
- 米酢大さじ2
- 甘酒（ストレート）大さじ4
- 酒粕大さじ1弱
- きび砂糖小さじ1
- クミンパウダー3振り
- 塩小さじ1弱〜
- こしょう少々
栄養成分
1人前あたり52kcalエネルギー
1.8gたんぱく質
2g塩分
2.3g食物繊維
254mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
鍋にキャベツ以外の材料を加えて中火にかける。キャベツは太めの細切りにする。
鍋の調味液がふつふつしたら、キャベツを加えてしんなりするまで加熱する。
途中で混ぜ、調味液が全体に混ざるようにする。
キャベツにクミンの色が移り、全体にしんなりしたらOKです。 冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で保管します。
コツ・メモ
甘酒と酒粕という発酵食品を加えることで、乳酸発酵はさせてませんがそれに近い味わいになるように工夫してます。
甘めの味付けになってますので、お好みで砂糖や甘酒を減らして下さい。
完成写真ではピンクペッパーを添えています。
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