洋食 2020.01.17 [fri]

発酵無しの簡単ザワークラウト

本来のザワークラウトは、キャベツを塩漬けにして乳酸発酵させたお料理です。作るのに時間がかかってしまうので、今回はお酢を使って簡単に作ります。常備菜におすすめです。

このレシピのキーワード

#副菜

#常備菜

#漬物

カロリー

52kcal

所要時間

15分

準備時間:0分
調理時間:15分

材料

人前 +

キャベツ(細切り) 1/4玉
米酢 2 大さじ
甘酒(ストレート) 4 大さじ
酒粕 1弱 大さじ
きび砂糖 1 小さじ
クミンパウダー 3振り
1弱〜 小さじ
こしょう 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー52kcal
炭水化物11.4g
タンパク質1.8g
脂肪0.3g
飽和脂肪酸0.03g
多価不飽和脂肪酸0.03g
一価不飽和脂肪酸0.01g
コレステロール0mg
食塩相当量2g
カリウム254mg
食物繊維2.3g
糖質9.2g
カルシウム54mg
0.4mg

作り方

  1. 鍋にキャベツ以外の材料を加えて中火にかける。キャベツは太めの細切りにする。

  2. 鍋の調味液がふつふつしたら、キャベツを加えてしんなりするまで加熱する。

  3. 途中で混ぜ、調味液が全体に混ざるようにする。

  4. キャベツにクミンの色が移り、全体にしんなりしたらOKです。

    冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で保管します。

甘酒と酒粕という発酵食品を加えることで、乳酸発酵はさせてませんがそれに近い味わいになるように工夫してます。
甘めの味付けになってますので、お好みで砂糖や甘酒を減らして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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