ロール小松菜
調理 7分1人前冬
鉄分が多い小松菜を使った洋風アレンジレシピをご紹介します。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 小松菜100g
- 大豆（水煮）100g
- じゃがいも(中)1個～
- しいたけ20g
＜A＞
- トマトペースト50g
- ケチャップ大さじ3
- 野菜コンソメ少々
- 薄口醤油少々
- キビ砂糖少々
- 水50ml
- ローリエ適量
＜その他＞
- スパイス（お好みのもの）適量
栄養成分
1人前あたり315kcalエネルギー
20.7gたんぱく質
1.6g塩分
23.6g食物繊維
1940mgカリウム
6.1mg鉄分
作り方
小松菜の葉を水で洗い、ロールできるように下ごしらえする。大豆、茹でたジャガイモをマッシュし、お好みのスパイスを加え、葉先から巻いて爪楊枝で止める。大豆はマッシュしないものも用意しておく。椎茸は薄切りにしておく。
鍋にAを入れ、火にかけて沸騰したら弱火で煮る。ロール小松菜を加え、ソースの味を見て足りなければ塩（分量外）などで調味する。
火を止め、盛り付ける。
コツ・メモ
使わない茎の部分は、炒め物や和え物におすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
きのことトマトの旨味が最高の組み合わせの一品です。ビタミンCも同時に摂れるので、鉄の吸収効率も良くなります。
クリスマスカラーで冬にぴったりの料理です。