洋食
ロール小松菜
鉄分が多い小松菜を使った洋風アレンジレシピをご紹介します。
きのことトマトの旨味が最高の組み合わせの一品です。ビタミンCも同時に摂れるので、鉄の吸収効率も良くなります。
クリスマスカラーで冬にぴったりの料理です。
このレシピのキーワード
#たんぱく質
#カルシウム
#クリスマス
#主菜
#鉄分
カロリー
315kcal
所要時間
7分
準備時間：／
調理時間： 7分
材料
– 人前 +
| 小松菜 | 100g |
|---|---|
| 大豆（水煮） | 100g |
| じゃがいも | (中)1個～ |
| しいたけ | 20g |
＜A＞
| トマトペースト | 50g |
|---|---|
| ケチャップ | 3 大さじ |
| 野菜コンソメ | 少々 |
| 薄口醤油 | 少々 |
| キビ砂糖 | 少々 |
| 水 | 50ml |
| ローリエ | 適量 |
＜その他＞
| スパイス（お好みのもの） | 適量 |
|---|
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 315kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 48.5g |
| タンパク質 | 20.7g |
| 脂肪 | 10.3g |
| 飽和脂肪酸 | 1.36g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 5.31g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.4g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.6g |
| カリウム | 1940mg |
| 食物繊維 | 23.6g |
| 糖質 | 34.6g |
| ビタミンA | 292IU |
| ビタミンC | 79mg |
| カルシウム | 269mg |
| 鉄 | 6.1mg |
作り方
小松菜の葉を水で洗い、ロールできるように下ごしらえする。大豆、茹でたジャガイモをマッシュし、お好みのスパイスを加え、葉先から巻いて爪楊枝で止める。大豆はマッシュしないものも用意しておく。椎茸は薄切りにしておく。
鍋にAを入れ、火にかけて沸騰したら弱火で煮る。ロール小松菜を加え、ソースの味を見て足りなければ塩（分量外）などで調味する。
火を止め、盛り付ける。
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