こねずに作れるパン『リュスティック』

作り方

1. ココナッツウォーターを耐熱ボールに入れて600wで1分加熱する。

   

2. ボールに全ての全ての材料を入れて、ゴムベラなどで生地をボールに擦り付けながら混ぜる。

   

3. ある程度まとまったら、40℃で1時間発酵させます。（生地の入ったボールに濡れ布巾を被せて、ボールを40℃のお湯を張ったフードコンテナや鍋に入れると簡単です。）

   

4. 発酵すると写真のように一回り生地が大きくなります。

   

5. 生地、作業台、手にしっかり打ち粉として、強力粉（分量外）をふるって、ボールから生地を作業台に出す。生地を軽く叩いてガス抜きし、内側へ生地を3つに折りたみ、軽く丸めて生地の表面を滑らかにする。再び40℃で30分発酵させる。

   

6. 発酵が終わったら、生地とクッキングシートを引いたオーブンのトレーにしっかり打ち粉をふるい、生地をトレーにのせる。

   

7. ナイフ、ヘラ等で、生地を食べよく分ける。ベンチタイムを取るため、生地を15分置いておく。ベンチタイムをとっている間にオーブンを250℃で予熱する。

   

8. 焦げないように、表面に霧吹きで水をかけて、250℃16～18分で焼成して完成です。