デリ風！豆腐チーズとサツマイモのサラダ
調理 1460分2人前秋
味噌漬けにして濃厚な風味になった豆腐と、程よい甘味のサツマイモの、デリ風のお惣菜です。チーズの様なコクで、ワインのお供にもぴったりですよ。
材料
2人前
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- さつまいも1本
- パクチー1本
- 青ネギ1本
＜ドレッシング＞
- オリーブオイル大さじ1
- レモン果汁大さじ1
- 塩1つまみ
- ニュートリショナルイースト小さじ1
＜豆腐の味噌漬け＞
- 豆腐150g
- 味噌大さじ1
- みりん小さじ2
栄養成分
1人前あたり222kcalエネルギー
5.9gたんぱく質
0.8g塩分
3.5g食物繊維
659mgカリウム
1.9mg鉄分
作り方
豆腐の味噌漬けを作る。豆腐を半日から1日水切りする。ラップに味噌とみりんを混ぜたものを伸ばし豆腐を乗せる。上、側面にも満遍なく味噌を塗りラップで包み、半日から1日冷蔵庫に置く。
サツマイモを小さめの角切りにして、水と一緒に鍋に入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
煮ている間に、ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
豆腐を角切りに、青ネギとパクチーをみじん切りにしておく。
茹で上がったサツマイモを湯切りして、ドレッシングをまとわせ、全ての材料を入れて混ぜ合わせる。
コツ・メモ
サツマイモの代わりに、かぼちゃを使っても美味しいです。
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