洋食

かぼちゃのクリーミーなロールキャベツ

マッシュしたかぼちゃが入った豆乳仕立てのロールキャベツです。

かぼちゃを具材にすると食べ進むと共にかぼちゃがソースに溶け出し、かぼちゃポタージュの様な味わいにも…。トロトロに煮えたキャベツは甘味が増し、その美味しさは格別です。とろける美味しさをお楽しみください。

このレシピのキーワード

#もどき料理

#ハロウィン料理

#主菜

#温活

#煮込み

カロリー

162kcal

所要時間

50分

準備時間:20分
調理時間:30分

材料

人前 +

キャベツ
6枚
かぼちゃ
300g
玉ねぎ
1/4個(50g)
エノキ
50g
おからパウダー
1~ 大さじ

【下味】

1/4 小さじ
胡椒
適量

【ソース】

300cc
豆乳
200㏄
顆粒野菜コンソメ
1 小さじ
白みそ
1 小さじ
塩、胡椒
各適量
小麦粉
1 大さじ
オリーブオイル
1/2 大さじ

【トッピング】

フライドかぼちゃ
適量
粗びき胡椒
適量
ドライパセリ
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー162kcal
炭水化物25.6g
タンパク質7.9g
脂肪5.8g
飽和脂肪酸0.82g
多価不飽和脂肪酸1.46g
一価不飽和脂肪酸2.67g
コレステロール0mg
食塩相当量1.1g
カリウム785mg
食物繊維7.8g
糖質15g
ビタミンA74IU
ビタミンC92mg
カルシウム122mg
2.8mg

作り方

  1. キャベツは芯の部分を削ぎ落し、ふんわりラップを掛けて電子レンジ(600w)で6分加熱します。柔らかくなっていたら取り出してザルに入れて水分、粗熱を取ります。

  2. かぼちゃは種、ワタ、皮を除き、ふんわりラップを掛けて電子レンジ(600w)で5分加熱します。柔らかくなっていたら取り出してマッシュし、温かい間に塩、胡椒を加えて下味を付けます。

  3. 玉ねぎ、エノキは粗みじん切りにします。軽く塩、胡椒をして耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w)で2分加熱します。柔らかくなっていたら取り出して②に入れて混ぜます。次におからパウダーを入れて全体に馴染ませながら硬さの調整をし、個数分に成形します。

  4. キッチンペーパーで①のキャベツの水分を除き、③を乗せて巻きます。

  5. 鍋に水を入れて煮立たせ、野菜コンソメ、④の巻き終わりを下にして入れ、15分程煮ます。いったん、ロールキャベツだけ取り出しておきます。

  6. ボウルに小麦粉、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、材料の豆乳から大さじ1程度を加えて伸ばします。程よく馴染んだら更に材料の豆乳から大さじ3程度を少量ずつ加えて伸ばします。

  7. ⑤の鍋に残りの豆乳を入れて煮ます。続いて⑥を溶きほぐしながら加えて濃度の調整をし、塩、胡椒で味を整えたら沸騰させない様に10分程煮ます。

  8. ロールキャベツ、⑦を器に盛り付け、トッピングを添えれば出来上がりです。

・かぼちゃは皮を除きましたが気にならない時はご使用ください。
・かぼちゃの水分が多い時はおからパウダーを加えて調整してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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