洋食 2020.01.04 [sat]

食べるれんこんスープ

食欲がない時などにおすすめの洋風スープです。根菜としょうが入りで身体が温まる温活レシピ!れんこんを粗く残した食べるスープです。

このレシピのキーワード

#スープ

#温活

カロリー

125kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

れんこん 300g
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 1本
米油 1 大さじ
しょうが 1かけ
1つまみ
A清酒 2 大さじ
A甘酒 2 大さじ
A野菜ブイヨン 2 小さじ
無調整豆乳 100ml

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー125kcal
炭水化物19.8g
タンパク質3.4g
脂肪3.7g
飽和脂肪酸0.1g
多価不飽和脂肪酸0.31g
一価不飽和脂肪酸0.11g
コレステロール0mg
食塩相当量1.04g
カリウム463mg
食物繊維2.4g
糖質17.2g
カルシウム24mg
0.8mg

作り方

  1. れんこんは皮をむき、半月切りに、玉ねぎとエリンギは薄切りにする。

  2. 鍋に油を熱して1としょうが、塩を入れ、しんなりするまで炒める。

  3. 2の鍋にひたひたのお湯とAを加えて野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。

  4. 3をフードプロセッサー 又はミキサーにかけて鍋に戻し豆乳を加えて温める。

今回はフードプロセッサー にかけて粗みじん切りのようにしています。このため飲むというより、「食べる」スープになっています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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