食べるれんこんスープ
調理 30分4人前秋・冬
食欲がない時などにおすすめの洋風スープです。根菜としょうが入りで身体が温まる温活レシピ！れんこんを粗く残した食べるスープです。
材料
4人前
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- れんこん300g
- 玉ねぎ1/2個
- エリンギ1本
- 米油大さじ1
- しょうが1かけ
- 塩1つまみ
- A清酒大さじ2
- A甘酒大さじ2
- A野菜ブイヨン小さじ2
- 無調整豆乳100ml
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PR栄養成分
1人前あたり125kcalエネルギー
3.4gたんぱく質
1.04g塩分
2.4g食物繊維
463mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
れんこんは皮をむき、半月切りに、玉ねぎとエリンギは薄切りにする。
鍋に油を熱して1としょうが、塩を入れ、しんなりするまで炒める。
2の鍋にひたひたのお湯とAを加えて野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
3をフードプロセッサー 又はミキサーにかけて鍋に戻し豆乳を加えて温める。
コツ・メモ
今回はフードプロセッサー にかけて粗みじん切りのようにしています。このため飲むというより、「食べる」スープになっています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。