かぼちゃとココナッツのそば粉クッキー

作り方

1. チアシードに水を加えてよく混ぜて５分置く。

   

2. ボウルにココナッツファイン、そば粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

   

3. 別のボウルにかぼちゃのピュレ、植物性ミルク、メープルシロップ、ココナッツオイルを入れて混ぜる。オイルが固まってしまった場合は、湯せんで少し温める。

   

4. 2と3を合わせ、ゼリー状になったチアシードも入れて混ぜる。

   

5. 手でピンポン玉の大きさぐらいに丸めて、クッキングシートの上に置く。パンプキンシードを置いて、スプーンの背で平らにする。

   

6. １７０度に予熱しておいたオーブンで、15分～18分ほど焼く。途中で焦げそうな場合は、アルミホイルをかける。