栄養満点！米粉のザクザクオートミールクッキー
調理 50分4人前
オイルや甘味、素材にこだわった贅沢なクッキー。オートミールや米粉を使用してグルテンフリーに仕上げました。ついつい手が伸びる美味しさです。是非作ってみてください。 こちらのレシピは小麦粉を使用しないので、小麦アレルギーの方でもお召し上がり頂けます。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ○米粉70g
- ○おからパウダー30g
- （またはアーモンドプードル）
- ○ベーキングパウダー小さじ1
- ○岩塩（お好みで）1つまみ〜
- オートミール60g
- ▲豆乳20g
- ▲レーズン40g
- □くるみ10g
- □かぼちゃの種10g
- □ココナッツファイン10g
- 菜種油40g
- ☆甜菜糖50g
- ☆水25ml
- バニラエクストラクト小さじ1/4
栄養成分
1人前あたり362kcalエネルギー
6.2gたんぱく質
0.2g塩分
5.9g食物繊維
328mgカリウム
1.6mg鉄分
作り方
※オーブンを180度で予熱する。レーズンは豆乳につけてレンジで15秒程温めてふやかしておく。
□の材料は合わせておく（くるみは粗めに砕いておく）。
○の材料をふるい、そこへオートミールも合わせる。
甜菜糖と水を鍋にかけて砂糖を溶かしシロップを作る。
菜種油と4.と豆乳でふやかしたレーズン、バニラエクストラクトを入れて乳化させる。
3.に5.を入れて粉っぽさがなくなるまでひとまとめにする。
合わせた2.を入れる。
生地を丸めた後に手のひらで押し潰すようにプレスする（薄い方がよりザクザクします）。
180度のオーブンで15分焼いて出来上がりです。
コツ・メモ
お塩は普通の塩でも良いですが岩塩の方が食べた時のガリっとした塩気とクッキーの甘みがなんとも言えず美味しいです。
生地を丸める段階で粉っぽくてまとまらない場合は豆乳を少しずつ足してください。 入れ過ぎるとベチャベチャになるので、慎重に少しずつ入れる事がポイントです。
バニラエクストラクトはバニラエッセンス2、3滴で代用可能です。
米粉は製菓用米粉を使用しました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
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