レンジで簡単カスタード！型なしレモンタルト

作り方

1. （カスタード）レモンをよく洗い6枚分輪切り（2mm幅）にし、残りの皮をピーラーでむいて千切りにして実を取り出す。

   

2. 耐熱ボウルに①ときび砂糖20gを入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、輪切りレモンを取り出す。

   

3. ②にホットケーキミックスと半量の豆乳を加えて混ぜ、ラップをせずに1分加熱してよく混ぜ、さらに半量の豆乳を加えて30秒ずつ加熱して混ぜるを3回程繰り返してとろみをつけ、バニラエッセンスを加える。

   

4. （タルト生地）ポリ袋にホットケーキミックス、オリーブオイル、豆乳を入れて混ぜ、ひとまとめにして冷凍庫で15分ほど冷やす。

   

5. 台にクッキングシートを敷いて①を2等分にして置き、上からラップをかぶせて直径16cm程の円形に伸ばし、ラップをはずしフォークで数か所穴をあけて生地の端2㎝より内側に③を塗る。

   

6. 生地の外側を内側に折りたたんで輪切りレモンをのせ、きび砂糖小さじ1/2をまぶして180度に予熱したオーブンで約20分焼く。