ラズベリーの ギモーヴ

作り方

1. ラズベリーピューレときび砂糖７０ｇを中火にかける。 沸騰したら弱火にし、とろみがつくまで混ぜる。

   

2. 水あめ、レモン汁を加え、１０５度まで煮詰める。

   

3. ボウルに移し、きび砂糖３０ｇとアガーを合わせたものを振り入れよく混ぜ溶かす。

   

4. ハンドミキサーでふわっとホイップ状になるまで泡立てる。

   

5. バットにクッキングシートを敷き、そこへ流し冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。

   

6. 固まったらコーンスターチをふり、お好きな大きさに切り分ける。

   

7. さらに全体にコーンスターチをまぶして完成。