四角形レモンタルト（Careés au Citron）
調理 40分1本分(26×15cm型）
Careés au Citron（カレ・オ・シトロン）とは、フランスの四角形のレモンタルトです。 一般的なレモンタルトは卵と乳製品を使用しますが、今回はヴィーガンアレンジして動物性不使用で作りました。ココナッツ風味のサブレとレモンクリームの甘酸っぱさが癖になり、ついつい手が出てしまう味です。
材料
1本分(26×15cm型）
人数を変えると分量が自動で変わります
＜サブレ生地＞
- アーモンドプードル100g
- 薄力粉50g
- ココナッツファイン40g
- アガベシロップ大さじ3
- ココナッツオイル大さじ2
＜レモンクリーム＞
- アーモンドミルク250ml
- コーンスターチ50g
- レモン果汁100ml
- きび砂糖70g
- レモンの皮（無農薬）1個分～
- ターメリックお好みで
栄養成分
1人前あたり237kcalエネルギー
3.5gたんぱく質
0.1g塩分
32g食物繊維
102mgカリウム
0.3mg鉄分
作り方
サブレ生地を作る。 ボウルにアーモンドプードル、薄力粉、ココナッツファイン、アガぺシロップ、ココナッツオイルを入れて、菜箸でそぼろ状になるまでかき混ぜる。
クッキングシートを敷いた型に入れて、手で押し付けながら平らにする。１８０度に予熱しておいたオーブンで表面が焼けるまで焼く（１５分ほど）。
小鍋にアーモンドミルクを100ml、コンスターチを入れ溶かす様に良くまぜる。
レモン果汁、レモンの皮、きび砂糖を入れて、ヘラでかき混ぜながら沸騰させる。黄色を鮮やかに出したい場合は、お好みでターメリックを一つまみほど入れる。
沸騰したら3を入れて、常にかき混ぜながらクリーム状になるまで加熱する。
焼けたサブレ生地の上に平らにならし、１８０度でさらに１５分焼く。余熱を取って冷蔵庫でよく冷やす（一晩）。
四角形に切って、お好みで粉砂糖やレモンの皮をトッピングしてお召し上がりください。
コツ・メモ
調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含まれません。
お好みの型でお試し下さい。
栄養価は全体量の1/8カットを１人前として計算しています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。