ポレンタのプディング
調理 10分6人前
トウモロコシからできたポレンタで、ヴィーガン用の焼かないプディングを作りました。今回は型から出すために少し硬めに茹で上げましたが、ラムカン等に入れて型抜きしない場合は、植物性ミルクの量を増やしてやわらかめにしても、また違った食感を楽しめます。 甘さ控えめなので、最後にかけるメイプルシロップで甘さを調節してください。
材料
6人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ポレンタ（コーングリッツ）125g
- 植物性ミルク（豆乳など）400ml
- きび砂糖20g
- ドライフルーツ（レーズン等）50g
- メイプルシロップ適量
栄養成分
1人前あたり146kcalエネルギー
3.3gたんぱく質
0g塩分
0.9g食物繊維
179mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
小鍋に豆乳などの植物性ミルクを入れ、きび砂糖を煮溶かす。
沸騰したら火を弱めて、ポレンタを入れてへらで絶えずかき混ぜる。
もったりしてきたら（２分ほど）火を止めて、ドライフルーツを混ぜる。
半球形やマフィン型に入れて、濡れたスプーンで表面を押して平らにする。粗熱が取れたら冷蔵庫で３０分ほど冷やす。
型から出して、メイプルシロップをかける。
コツ・メモ
調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含まれません。
植物性ミルクは豆乳の他にアーモンドミルクなどもオススメです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ポレンタはアマゾンなどのネット通販で手に入ります。