溶けない！豆乳レモンアイス
調理 15分3本分夏
葛粉を使用してレモンの酸味と豆乳のまろやかさが味わえる溶けないアイスです。
材料
3本分
人数を変えると分量が自動で変わります
- 豆乳200㏄
- 葛粉10ｇ
- メープルシロップ大さじ2～
- 国産レモン（ノンワックス）1個
栄養成分
1人前あたり79kcalエネルギー
2.7gたんぱく質
0g塩分
1.1g食物繊維
169mgカリウム
0.9mg鉄分
作り方
レモンは良く洗って薄くスライス（6枚分）、残りは絞り（大さじ2程度）ます。スライスには少量のキビ砂糖（分量外）をまぶし、放置します。
葛粉を軽く砕いて豆乳、メープルシロップと共にボウルに入れて混ぜ合わせます。
②を鍋に移して中火で点火します。フツフツとしてきたら中火～弱火にして沸騰させない様に加熱し、絶えずヘラで混ぜ合わせながらダマの無い様に煮溶かします。
③がぽってりとしてきたら、ヘラで混ぜ合わせながら2分程加熱します。最後にレモン汁を加えて全体に馴染ませ、ひと煮立ちしたら消火します。
型に④を流し込み、粗熱を取ります。
粗熱の取れた⑤の型に①のスライスしたレモンを入れてフリーザーで冷やし（4時間～半日程）固めます。
⑥を型から取り出せば出来上がりです。
コツ・メモ
・レモン汁は加熱し過ぎると酸味が軽減します。最後に入れてひと煮立ち程度がお勧めです。
・甘味＆酸味（レモン汁）はお好みで調整して下さい。
・フレーバーはお好みのフルーツ、抹茶、チョコレートなどの食材にアレンジして下さい。
・型から出しにくい時は、型の側面を温めると出しやすくなります。
・所要時間に粗熱を取る時間、凍らせる時間は含んでいません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
葛粉を使用するとフリーザーから出して直後はシャリっとしたアイス、時間が経つともっちり＆むにゅっとした食感のアイスになります。レモンの酸味のクエン酸には疲労回復効果があるので、お疲れモードでゆっくりしたい時のデザートにお役立てください。