レモンサーターアンダギー
調理 60分4人前
沖縄で親しまれている、ドーナツのようなお菓子サーターアンダギーですが、レモンと重曹を合わせることで、サクサクしていて、口の中でホロホロと無くなっていく、不思議な食感になるんですよ。ノーマルなサーターアンダギーとは全くちがう食感をお楽しみください。ほんのり残るレモンの風味が爽やかです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 小麦粉100g
- きび砂糖25g
- 菜種油大さじ1～2
- 食用重曹小さじ1/3
- レモン果汁30ml
- 揚げ油適量
栄養成分
1人前あたり230kcalエネルギー
4.9gたんぱく質
0.1g塩分
1g食物繊維
98mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
ボウルに小麦粉と菜種油ときび砂糖を入れて良く混ぜる。
重曹も入れて更に混ぜる。
レモン果汁を少しづつ加えて、ひとまとめにする。まとまりずらい場合は菜種油で調節してください。
ラップをして30分休ませる。
手に油を薄く伸ばしてから、生地を9〜10等分して丸める。この段階では少し小さく感じると思いますが、揚げたときに膨らみます。
フライパンに揚げ油を深さ4cmくらい入れて、火にかける。160°で5〜6分きつね色になるまで両面揚げる。 油を切り、粗熱を冷ます。
コツ・メモ
かなりサクサクに仕上がりますので、普通のサーターアンダギーとは異なる食感をお楽しみ下さい。
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