白桃のコンポート

作り方

1. 鍋に＜コンポート液＞の材料を入れておく。（白桃の色が変わりやすいため、予め煮る準備をしておきます。）

   

2. よく洗った白桃の上部に十字に切れ込みを入れたら、熱湯に10秒浸す。 熱いので気をつけながらお玉など使って取り出し、水（あれば氷水）で冷やしてから皮をむく。 桃がやわらかい場合は半分に切り分けてから皮の面をお湯に浸します。

   

3. 種に沿って包丁を入れ、縦半分に切り分ける。（アボカドを切るように） スプーンなどを使って種をくり抜く。

   

4. 1に白桃を入れたら中火で加熱する。 沸いたら弱火にし、落とし蓋をして5分、裏返して更に5分煮る。

   

5. レモン汁を入れて冷めるまでそのまま置き、清潔な保存容器に入れ冷蔵保存してください。