米粉で作る！さっくりパンプキンスコーン
調理 30分4人前秋
スコーンは作るのが難しいイメージがあるかもしれませんが、フードプロセッサーを使えば簡単に短時間で作ることができます。かぼちゃのかわりにさつまいもを使っても美味しくお作り頂けます。 こちらのレシピでは小麦粉を使用しないので、小麦アレルギーの方やグルテンフリー生活をされている方にもお召し上がり頂けます。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 蒸したかぼちゃ60g
- ココナッツオイル15g
＜A＞
- 米粉50g
- アーモンドプードル20g
- オートミール20g
- ベーキングパウダー小さじ1
- きび砂糖8g
- 塩1つまみ
＜B＞
- メープルシロップ10g
- 豆乳ヨーグルト20g
栄養成分
1人前あたり288kcalエネルギー
4.8gたんぱく質
0.46g塩分
3.4g食物繊維
294mgカリウム
1.2mg鉄分
作り方
Aをオートミールが細かくなるまでフードプロセッサーにかけます。 オーブンを170度に予熱します。
冷蔵庫で冷やしたココナッツオイルを加えて攪拌します。 ※粉に油をまんべんなくまとわせるイメージです。
蒸したかぼちゃをフォークでペースト状にし、Bを加えて混ぜます。
2に3を加え攪拌しひとまとまりにします。
生地を伸ばしては折りたたむのを繰り返してお好みの大きさにカットするか丸型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
170の度オーブンで20～25分焼いたら完成です。
コツ・メモ
オートミールを入れることでザクザクとした食感が加わりスコーンらしくなります。 オートミールが無い場合は、アーモンドプードルやコーンミールなど粒子が粗めの粉を加えるとザクザク食感になります。 ココナッツオイルは無臭タイプのものを使うとクセが無く食べやすいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
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