グルテンフリー＆ヴィーガンフロランタン
フランス菓子のフロランタンは、クッキー生地の上にキャラメルソースを絡めたナッツを乗せたリッチな焼き菓子です。本来はバターや生クリームを使って作られますが、今回はヴィーガン仕様でヘルシーに再現しました。また小麦粉を使わずに米粉とアーモンドプードルを使い、グルテンフリーにしています。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
＜クッキー生地＞
- ☆米粉60g
- ☆アーモンドプードル30g
- ☆片栗粉10g
- ☆塩1つまみ
- メープルシロップ大さじ1
- 太白ごま油大さじ2
- 豆乳大さじ3
＜キャラメルナッツソース＞
- ★ココナッツミルク50g
- ★玄米水飴30g
- ★きび砂糖10g
- ★太白ごま油10g
- アーモンドスライス40g
- ココナッツファイン10g
栄養成分
1人前あたり作り方
ボウルに☆を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
1にメープルシロップと油を入れなじませてから、豆乳を入れて生地をまとめる。
2の生地を15cm x 15cmのサイズにのばす。（写真のようにクッキングシートを正方形に折って生地を包みひっくり返してから麺棒でのばすときれいに成形できます。） 成形したら天板に置き、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
鍋に★を入れて中火にかけヘラでかき混ぜながら加熱する。泡が大きく立ちとろみがついてきたら、アーモンドスライスとココナッツファインを入れて絡める。
焼いたクッキー生地の上に1を広げ、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。 （この時アルミホイルで簡単な型を作ると、ソースがクッキー生地から落ちません。）
粗熱が取れてから冷めないうちに、ひっくり返してクッキー生地の方からカットしたら完成です。
コツ・メモ
・お好みのナッツを組み合わせ、アレンジしてお作りいただけます。
・ご使用のオーブンによって焼き加減が異なることもあるため、焼き色を見ながら温度と焼成時間を調整してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ヘルシーですが、しっかりとコクがあるキャラメルソースとナッツの香ばしさが美味しいフロランタンに仕上がりました。
今回は玄米水飴を使用しましたが、なければ他の甘味料に置き換えても美味しくお作りいただけます。
お腹ももたれない、ギルトフリーなスイーツをお楽しみください！