ラム酒漬けフルーツパウンドケーキ
調理 40分1本(パウンドケーキ型)
ラム酒が香る大人なパウンドケーキです。
材料
1本(パウンドケーキ型)
人数を変えると分量が自動で変わります
- 無調整豆乳150ｇ
- こめ油30ｇ
- きび砂糖20ｇ
- 塩少々
- ドライフルーツラム酒漬け150ｇ
- 粉糖適量
＜粉類＞
- 米粉130ｇ
- アーモンドパウダー10ｇ
- ベーキングパウダー8ｇ
栄養成分
1人前あたり164kcalエネルギー
2.1gたんぱく質
0.23g塩分
0.8g食物繊維
195mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
パウンドケーキ型にオーブンペーパーを敷いておきます。 オーブンを１６０℃に予熱しておきます。
ポリ袋に粉類の材料を入れて振っておきます。
ボウルに豆乳とこめ油ときび砂糖と塩を入れ、泡だて器でよくかき混ぜます。
②のボウルに①の粉類を入れ、泡だて器でよくかき混ぜます。
ドライフルーツラム酒漬けを入れて混ぜ合わせます。
パウンドケーキ型に流し入れて、１６０℃に予熱したオーブンで３０分～３５分焼きます。
焼きあがったら、粗熱を取り、お好みで粉糖をかけたら完成です。
コツ・メモ
ラム酒漬けフルーツは市販でも手作りでもどちらでもお作り頂けます。
手作りする場合は、消毒した容器にお好みのドライフルーツを入れて、ラム酒を入れて１晩～１週間以上漬けていただくと良いです。時々振ってください。
栄養価は1/8カットを１人前として計算しています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
油脂と砂糖の量はかなり減らしてありますが、ラム酒のおかげでしっとりと、甘さ控えめでも十分美味しく焼き上がります。
米粉使用で、グルテンフリーでありながらも、混ぜすぎによる失敗が無いレシピです。