栄養満点！ザクザクオートミールクッキー

Name: 栄養満点！ザクザクオートミールクッキー
Total time: 50 min
Yield: 4人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: ○薄力粉 70g; ○強力粉 30g; ○ベーキングパウダー 1小さじ; ○岩塩（お好みで） 1つまみ〜; オートミール 60g; ▲豆乳 20g; ▲レーズン 40g; □くるみ 10g; □かぼちゃの種 10g; □ココナッツファイン 10g; 菜種油 40g; ☆甜菜糖 50g; ☆水 25ml; バニラエクストラクト 1/4小さじ

調理 50分4人前

ざっと見ただけでも嬉しい効果満載の食材でオイルや甘味、素材にこだわった贅沢なクッキー。ついつい手が伸びる美味しさですよ。是非作ってみてください。

材料

4人前

人数を変えると分量が自動で変わります

○薄力粉70g
○強力粉30g
○ベーキングパウダー小さじ1
○岩塩（お好みで）1つまみ〜
オートミール60g
▲豆乳20g
▲レーズン40g
□くるみ10g
□かぼちゃの種10g
□ココナッツファイン10g
菜種油40g
☆甜菜糖50g
☆水25ml
バニラエクストラクト小さじ1/4

栄養成分

1人前あたり

328kcalエネルギー

5gたんぱく質

0.2g塩分

3.5g食物繊維

178mgカリウム

1.4mg鉄分

作り方

※オーブンを180度で予熱する。レーズンは豆乳につけてレンジで15秒程温めてふやかしておく。
□の材料は合わせておく（くるみは粗めに砕いておく）。
○の材料をふるい、そこへオートミールも合わせる。
甜菜糖と水を鍋にかけて砂糖を溶かしシロップを作る。
菜種油と4.と豆乳でふやかしたレーズン、バニラエクストラクトを入れて乳化させる。
3.に5.を入れて粉っぽさがなくなるまでひとまとめにする。
合わせた2.を入れる。
生地を丸めた後に手のひらで押し潰すようにプレスする（薄い方がよりザクザクします）。
180度のオーブンで15分焼いて出来上がりです。

コツ・メモ

お塩は普通の塩でも良いですが岩塩の方が食べた時のガリっとした塩気とクッキーの甘みがなんとも言えず美味しいです。

生地を丸める段階で粉っぽくてまとまらない場合は豆乳を少しずつ足してください。入れ過ぎるとベチャベチャになるので、慎重に少しずつ入れる事がポイントです。

バニラエクストラクトはバニラエッセンス2、3滴で代用可能です。