抹茶と小豆の2層ケーキ
調理 60分6人前
抹茶ケーキと小豆寒天を重ねた2層ケーキです。
材料
6人前
人数を変えると分量が自動で変わります
＜抹茶ケーキ生地＞
- 生おから60g
- ★薄力粉130g
- ★抹茶大さじ1
- ★ベーキングパウダー小さじ1
- ☆塩小さじ1/4
- ☆太白ごま油50ml
- ☆メープルシロップ50ml
- ☆豆乳100ml
＜小豆層＞
- 小豆50g
- 水（下茹で用）150ml
- 水300ml
- ○きび砂糖50g
- ○塩2つまみ
- 棒寒天1/4本
栄養成分
1人前あたり204kcalエネルギー
4.6gたんぱく質
0.44g塩分
3.8g食物繊維
283mgカリウム
1.1mg鉄分
作り方
大きめのボウルに☆を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
生おからは泡立て器で混ぜなめらかにし、☆を入れて更に混ぜ合わせる。
1に2を入れて混ぜ合わせ、型に薄く油を塗り、粉をはたいて流し入れたら180℃の予熱したオーブンで30分焼く。（竹串をさして生地がついてこなければOK）
棒寒天を水に浸しておく。
鍋に小豆（浸水不要）と水（下茹で用）を入れて中火で加熱し沸いたら蓋をし、ごく弱火で15分煮る。そのまま1時間置く。（写真のように小豆がふっくらします）
一旦水を茹でこぼし、鍋に小豆と水300mlを入れ、中火で加熱し沸いたら蓋をし、弱火で15〜20分程煮る。豆が指で潰れるくらいに煮えたら、○と1を水気を絞ってちぎってから入れ、寒天が溶けるまで煮る。
型に3を入れ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。 小豆層が固まったらその上に抹茶ケーキ生地を置き、冷蔵庫に入れなじんだら完成です。
コツ・メモ
・調理時間に小豆の放置時間と冷やし固める時間は含まれておりません。
・オーブンによって焼き具合をみながら、焼成温度と時間を調整してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ケーキ生地は生のおからを使ってしっとりヘルシーに仕上げました。
やさしい甘さの小豆層は棒寒天を使用。棒寒天はようかんを作る際に使われることが多いですが、粉寒天に比べて粘りのような食感がでます。今回は小豆から作りましたが、市販のあんこを水と一緒に加熱して寒天で固めたものを重ねるとより手軽にお作りいただけます。
お腹がもたれない、やさしいテイストの和スイーツです！