スイーツ

サクサククッキー

調理時間
20分
1人あたり
199kcal

豆乳の代わりに豆乳ヨーグルトを使ったあと味あっさりなサクサククッキーです。ココナッツオイルを少し加えることでより軽い食感になります。

サクサククッキー

豆乳の代わりに豆乳ヨーグルトを使ったあと味あっさりなサクサククッキーです。ココナッツオイルを少し加えることでより軽い食感になります。
調理時間20
合計時間20
コース: クッキー, 洋菓子
料理: スイーツ
人前: 1 天板1枚分
カロリー: 199kcal
著者: ゆうこ

材料

<A>

  • 30g 米油        
  • 20g ココナッツオイル  
  • 30g きび砂糖      
  • 30g 豆乳ヨーグルト   

<B>

  • 20g 米粉        
  • 90g 薄力粉       

作り方

  • ボールにAを入れて泡立て器で混ぜる(乳化させる)。
    ココナッツオイルが固まっていれば湯煎や電子レンジで温めて溶かして下さい。
    オーブンを160度に予熱。
  • 1にBを振るい入れゴムベラでさっくりと、粉っぽさがなくなるまでまぜる。
  • クッキングシートの上に生地をのせてラップをかけて綿棒で5mm程の厚さに伸ばす。
  • 包丁で切り込みを入れて、160度のオーブンで20分加熱する。
    途中10分のところで取り出し、切り目にそって生地を切り離す。
  • 天板にのせたまま冷まし、完成です。

ひとこと

生地がやわらかめなので型抜きは難しいです。型抜きをする場合は、油のココナッツオイルの比率を多めにして生地を伸ばした後冷蔵庫で冷やしてココナッツオイルを固めると型抜きしやすいです。
栄養価は天板1枚分を5人分として計算しています。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 199kcal | 炭水化物: 22.9g | タンパク質: 1.9g | 脂質: 7g | 飽和脂肪酸: 0.07g | 多価不飽和脂肪酸: 0.15g | 一価不飽和脂肪酸: 0.02g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.01g | カリウム: 22mg | 食物繊維: 0.5g | 糖質: 22.5g | カルシウム: 6mg | 鉄: 0.1mg