サクサククッキー
調理 20分1枚分（天板）
豆乳の代わりに豆乳ヨーグルトを使ったあと味あっさりなサクサククッキーです。ココナッツオイルを少し加えることでより軽い食感になります。
材料
1枚分（天板）
人数を変えると分量が自動で変わります
＜A＞
- 米油30g
- ココナッツオイル20g
- きび砂糖30g
- 豆乳ヨーグルト30g
＜B＞
- 米粉20g
- 薄力粉90g
栄養成分
1人前あたり199kcalエネルギー
1.9gたんぱく質
0.01g塩分
0.5g食物繊維
22mgカリウム
0.1mg鉄分
作り方
ボールにAを入れて泡立て器で混ぜる（乳化させる）。 ココナッツオイルが固まっていれば湯煎や電子レンジで温めて溶かして下さい。 オーブンを160度に予熱。
1にBを振るい入れゴムベラでさっくりと、粉っぽさがなくなるまでまぜる。
クッキングシートの上に生地をのせてラップをかけて綿棒で5mm程の厚さに伸ばす。
包丁で切り込みを入れて、160度のオーブンで20分加熱する。 途中10分のところで取り出し、切り目にそって生地を切り離す。
天板にのせたまま冷まし、完成です。
コツ・メモ
生地がやわらかめなので型抜きは難しいです。型抜きをする場合は、油のココナッツオイルの比率を多めにして生地を伸ばした後冷蔵庫で冷やしてココナッツオイルを固めると型抜きしやすいです。
栄養価は天板１枚分を５人分として計算しています。
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