いちごのヴィーガンデコレーションケーキ
調理 90分6人前春・冬
卵や乳製品を一切使わない、ヴィーガン仕様のいちごのデコレーションケーキです。
材料
6人前
人数を変えると分量が自動で変わります
＜直径15cm丸型1台分＞
- ★薄力粉130g
- ★アーモンドプードル30g
- ★ベーキングパウダー小さじ1.5強
- ☆菜種油30g
- ☆豆乳150g
- ☆きび砂糖50g
- ☆塩1つまみ
- ☆リンゴジュース30g
＜豆腐クリーム＞
- 木綿豆腐1丁(350g)
- きび砂糖大さじ3.5
- ココナッツミルク大さじ2
- レモン汁大さじ1
- バニラエッセンス数滴
＜トッピング＞
- いちご1パック
栄養成分
1人前あたり285kcalエネルギー
7.8gたんぱく質 ★
0.31g塩分
1.9g食物繊維
286mgカリウム
1.2mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
豆腐は水切りしておく。
ボウルに＜豆腐クリーム＞の材料を全て入れ、ブレンダーでなめらかにし冷蔵庫で冷やしておく。
ボウルに☆を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
3に★をふるいながら入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
ペーパーをセットした型に4を流しいれ、180℃に予熱したオーブンで25分、その後160℃に下げて5分焼く。 （中心に竹串を入れて、ドロッとした生地がついてこなければOK） 焼けたら型から外してクーラーの上で冷まし、冷めてから紙をはがす。
スポンジを1/2の厚さに切り分ける。 1段目のスポンジに2を塗り、スライスしたいちごをのせる。その上に豆腐クリームを重ねてから、２段目のスポンジの切り口が上になるように置く。
２段目の表面とケーキの側面に豆腐クリームを塗って、いちごを飾りつけたら完成です。
コツ・メモ
オーブンによって焼き色をみながら、焼成温度と時間を調整してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
しっとりふわふわなスポンジケーキと豆腐を使ったやさしい甘さのクリームは、お腹ももたれずに美味しくいただけます。
季節のフルーツを組み合わせるなど、デコレーションを楽しみながらお作り下さい！