ヴィーガン・ ウィークエンドシトロン
調理 45分6人前
フランスの焼き菓子、ウィークエンドシトロンは、『週末に大切な人たちと食べるケーキ』という意味が込められています。レモンをたっぷり使用したバターケーキで、グラス・アロー（粉糖で作ったアイシング）でコーティングして作りますが、今回はヴィーガン仕様で再現しました。レモンの酸味と爽やかな風味、グラス・アローの甘さのコラボレーションを、週末のティータイムにお楽しみ下さい！
材料
6人前
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＜ケーキ生地＞
- ★薄力粉140g
- ★アーモンドプードル70g
- ★ベーキングパウダー小さじ1/2
- ☆豆乳160g
- ☆菜種油50g
- ☆きび砂糖60g
- ☆塩1つまみ
- レモン1個
＜仕上げ用＞
- メープルシロップ適量
- ダイスピスタチオ適量
＜グラス・アロー＞
- 和三盆40g
- レモン汁小さじ2
- 水小さじ2
栄養成分
1人前あたり334kcalエネルギー
5.5gたんぱく質
0.22g塩分
2.4g食物繊維
210mgカリウム
1mg鉄分
作り方
パウンド型に薄くオイルを塗り、紙をセットする。
レモンの皮をすりおろし、レモン汁を絞っておく。
ボウルに＜ケーキ生地＞の☆を入れ、よく混ぜ合わせる。
＜ケーキ生地＞の★をふるいながら3に入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。2も入れさっくり混ぜ合わせる。
1に4を流し入れ、170度に予熱したオーブンで35〜40分焼成する。 （中心に竹串を入れて、ドロッとした生地がついてこなければOK） 焼けたら熱いうちにメープルシロップをハケで塗り、型から外してクーラーの上で冷まし、冷めてから紙をはがす。
＜グラス・アロー＞の材料を混ぜ合わせておく。
ケーキに6を塗り、ダイスピスタチオをトッピングしてグラス・アローが固まったら完成です。
コツ・メモ
今回はグラス・アローに和三盆を使用しましたが、きび砂糖をミルで攪拌して粉状にしたものでもお作りいただけます。
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