米粉で作る！さつまいものティーケーキ
調理 25分1本分（パウンド型）秋
秋らしくさつまいもをふんだんに使ったケーキです。砂糖は極力少なくして、本みりんとさつまいもの自然な甘みご感じられます。小麦粉を使用しないレシピなので小麦アレルギーの方でもお召し上がり頂けます。今回は18㎝パウンド型を使っています。
材料
1本分（パウンド型）
人数を変えると分量が自動で変わります
- さつまいも150g
- 本みりん大さじ6
- 塩1つまみ
＜A＞
- 米粉90g
- アーモンドプードル35g
- ベーキングパウダー小さじ1/2
＜B＞
- 米油40g
- 無調整豆乳100ml
- きび砂糖20g
- アールグレイ（ティーパック）1個
- 熱湯大さじ1
栄養成分
1人前あたり302kcalエネルギー
3.6gたんぱく質
0.11g塩分
2.1g食物繊維
243mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
さつまいもは洗って皮のまま1㎝の各切りにして水にさらし、ザルにあげて水気を切ります。
鍋やフライパンにみりん、塩、1のさつまいもを入れ弱めの中火にかけて水気が無くなるまで加熱します。
ボールにAの粉類を入れて泡立て器でまぜます。 オーブンを180度に予熱し、型にクッキングシートを敷きます。
小さめの器に袋から出した紅茶葉と熱湯を入れて冷ましておきます。3と別のボールにBを入れて泡立て器で混ぜます。
Bが入ったボールにAの粉類をふるい入れ、ゴムベラで混ぜ、少し粉気が残った状態で2のさつまいもの半量を混ぜます。
型に流し入れて残りのさつまいもを上にのせ、オーブンを160度に下げ30分加熱します。
完全に冷めてからお好みのサイズにカットします。
コツ・メモ
甘みを控えていますので、甘めが良い方はきび砂糖を増やして下さい。
紅茶の代わりに、ほうじ茶や抹茶でも美味しいですよ。
栄養価はパウンドケーキ型1/5本分を１人分として計算しています。
米粉は製菓用米粉を使用しています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。