米粉のキャロットケーキ〜豆腐クリーム添え

米粉のキャロットケーキ〜豆腐クリーム添え

調理 40分2人前秋・冬

人参がたっぷり入ったキャロットケーキです。レーズン、クルミも入って美容にも嬉しいスイーツです。クリームチーズの代わりに豆腐と白みそのクリームを添えました。小麦を使用しないレシピなので小麦アレルギーの方でもお召し上がり頂けます。

材料

2人前

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【A】

  • ココナッツ油40g
  • てん菜糖35g
  • すりおろし人参絞らずそのまま100g
  • アーモンドミルク又は豆乳大さじ3

【B】

  • 米粉95g
  • アーモンドパウダー30g
  • ベーキングパウダー4g
  • シナモンパウダー4g
  • クルミ30g
  • レーズン30g

【豆腐クリーム】

  • 絹ごし豆腐(軽く水切りする )50g
  • レモン小さじ1
  • 白みそ大さじ1

栄養成分

1人前あたり
731kcalエネルギー
11.5gたんぱく質 ★
0.8g塩分
5.1g食物繊維 ★
662mgカリウム ★
2.3mg鉄分 ★

★ このレシピの注目栄養素

作り方

  1. ボウルに【A】の材料を入れよく混ぜる。

  2. １に【B】を入れヘラでよく混ぜ、クルミとレーズンも最後に加えて混ぜあわせる。

  3. 170度のオーブンで25~30分焼く。

  4. 【豆腐クリーム】の材料をなめらかになるまでよく混ぜて出来上がり。

コツ・メモ

・豆腐はしっかり水切りしない方がクリームぽくなります。

・白みそはメーカーによって塩分も甘さも違いますので調整してください。

・米粉は製菓用米粉を使用しています。

※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

このレシピについて

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