スイーツ 2021.02.24 [wed]

ヴィーガンチーズケーキ

お豆腐で作ったヴィーガン仕様のチーズケーキです。

チーズなしでも濃厚でコクがあり、満足できるテイストに仕上がりました。乳製品使用のチーズケーキに比べてとてもヘルシーなので、お腹ももたれない上、罪悪感なく食べられるのも嬉しいですね!

冷蔵庫でしっかり冷やすと、生地がしっとりしてお豆腐感も抜け、より美味しくいただけます。

このレシピのキーワード

#ケーキ

#洋菓子

カロリー

249kcal

所要時間

60分

準備時間:15分
調理時間:45分

材料

人前 +

<ケーキ土台>

☆オートミール 100g
☆アーモンド 50g
★メープルシロップ 10g
★菜種油 20g

<ケーキ生地>

木綿豆腐 1丁
お好みのナッツ 75g
メープルシロップ or きび砂糖 80〜100g
白味噌 1 大さじ
ニュートリショナルイースト(あれば) 1 大さじ
レモン(皮すりおろしと果汁) 1個分
葛粉 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー249kcal
炭水化物28.8g
タンパク質7.2g
脂肪16.5g
飽和脂肪酸1.13g
多価不飽和脂肪酸3.76g
一価不飽和脂肪酸5.86g
コレステロール0mg
食塩相当量0.18mg
カリウム230mg
食物繊維4.2g
糖質25g
カルシウム87mg
2mg

作り方

  1. 木綿豆腐は水切りしておく。

  2. ☆をミルやフードプロセッサーで細かくし(なければポリ袋に入れて麺棒でたたいて砕く)、ボウルに★とともに入れてなじませるように混ぜ合わせる。

  3. 型に2 を入れ、指でしっかりと押さえながら敷き詰める。

  4. <ケーキ生地>用のナッツをミルやフードプロセッサーで細かくする。(なければ袋に入れて麺棒でたたいて砕く)

  5. ボウルに葛粉以外の<ケーキ生地>の材料を全て入れ、ブレンダーで滑らかにする。(なければ豆腐を泡立て器やヘラで潰してから、その他の材料を入れて混ぜ合わせてください。)

  6. 味見をして、必要であれば甘味料の分量など調整し、最後に葛粉を入れて混ぜ合わせる。

  7. 6を型に流し入れ、160度に予熱したオーブンで40〜45分焼く。

  8. 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やし(ラップをしてできれば一晩)、その後型から外して下さい。

    温めたナイフで切ると、ケーキの断面がきれいにカットできます。

今回<ケーキ生地>のナッツは、カシューナッツ50g、アーモンド25gを合わせて使用しました。お好みのナッツでお作りください。
一晩寝かせると、生地が落ち着いて更に美味しくお召し上がりいただけます!
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