ヴィーガンチーズケーキ
調理 60分6人前春・夏・秋・冬
お豆腐で作ったヴィーガン仕様のチーズケーキです。
材料
6人前
人数を変えると分量が自動で変わります
<ケーキ土台＞
- ☆オートミール75g
- ☆アーモンド50g
- メープルシロップ15g
- 菜種油30g
- 薄力粉大さじ2
- 豆乳大さじ2
＜ケーキ生地＞
- 木綿豆腐1丁
- お好みのナッツ75g
- メープルシロップ40g
- きび砂糖60g
- 白味噌大さじ2
- ニュートリショナルイースト（あれば）大さじ2
- レモン（皮すりおろしと果汁）1～2個分
- 葛粉大さじ1
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PR栄養成分
1人前あたり280kcalエネルギー
8.4gたんぱく質
0.26g塩分
4.9g食物繊維
284mgカリウム
2.1mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
木綿豆腐は水切りしておく。
☆をミルやフードプロセッサーで細かくし（なければポリ袋に入れて麺棒でたたいて砕く）、ボウルにメープルシロップ、菜種油に入れてなじませるように混ぜ合わせる。 薄力粉を振り入れ、最後に豆乳を加え良くまぜる。
型に2 を入れ、指でしっかりと押さえながら敷き詰める。
＜ケーキ生地＞用のナッツをミルやフードプロセッサーで細かくする。（なければ袋に入れて麺棒でたたいて砕く）
ボウルに葛粉以外の＜ケーキ生地＞の材料を全て入れ、ブレンダーで滑らかにする。（なければ豆腐を泡立て器やヘラで潰してから、その他の材料を入れて混ぜ合わせてください。）
味見をして、必要であれば甘味料の分量など調整し、最後に葛粉を入れて混ぜ合わせる。
6を型に流し入れ、160度に予熱したオーブンで40〜45分焼く。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やし（ラップをしてできれば一晩）、その後型から外して下さい。 温めたナイフで切ると、ケーキの断面がきれいにカットできます。
コツ・メモ
今回＜ケーキ生地＞のナッツは、カシューナッツ50g、アーモンド25gを合わせて使用しました。お好みのナッツでお作りください。
一晩寝かせると、生地が落ち着いて更に美味しくお召し上がりいただけます！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
チーズなしでも濃厚でコクがあり、満足できるテイストに仕上がりました。乳製品使用のチーズケーキに比べてとてもヘルシーなので、お腹ももたれない上、罪悪感なく食べられるのも嬉しいですね！
冷蔵庫でしっかり冷やすと、生地がしっとりしてお豆腐感も抜け、より美味しくいただけます。