スイーツ 2020.07.01 [wed]

米粉で作る!さつまいもクッキー

さつまいもの甘みを活かしたワンボールで出来るクッキーです。食物繊維豊富で便秘改善、ビタミンCによる美肌効果も期待できます。バターやショートニング、白砂糖を使わない食べてキレイになれるビューティースイーツです。

>>小麦粉でのレシピはこちら

このレシピのキーワード

#グルテンフリー

#洋菓子

#米粉スイーツ

カロリー

180kcal

所要時間

35分

準備時間:10分
調理時間:25分

材料

枚分 +

さつまいも 100g(正味)
米粉 30g
アーモンドプードル 20g
メイプルシュガー 10g
きび砂糖 10g
ココナッツミルク 3 大さじ
ココナッツオイル 10g
黒ゴマ 適宜

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー180kcal
炭水化物27.2g
タンパク質2.3g
脂肪4.4g
飽和脂肪酸0.34g
多価不飽和脂肪酸0.95g
一価不飽和脂肪酸2.39g
コレステロール0mg
食塩相当量0.02mg
カリウム261mg
食物繊維1.4g
糖質25.7g
カルシウム44mg
0.5mg

作り方

  1. 皮をむいて小さめにカットしたさつまいもを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。(600Wで約2分半)熱いうちにフォークなどでつぶす。

  2. ココナッツミルクを加えて、混ぜる。

  3. メイプルシュガーときび砂糖を入れて混ぜる。

  4. ココナッツオイル、米粉、アーモンドプードルを入れて混ぜる。

    オーブンを170℃に予熱セットする。

  5. ある程度まとまったら、手で一まとめにしてラップで挟む。めん棒で3mm程度に伸ばして好きな型で抜く。

  6. 170℃のオーブンで15~20分焼く。(オーブンによって焼き時間を調整して下さい)

きび砂糖・メイプルシュガーの量はお好みで調整して下さい。
さつまいもは皮の部分も栄養たっぷりで捨てるともったいないので、わざと厚く剥いて残し、きんぴらや味噌汁に使うのがおすすめです。
米粉は製菓用米粉を使用しています。
栄養価は1人前あたり10枚で計算しています。
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