米粉で作る！サクサク♪フロランタン
通常はバターや生クリーム、はちみつを使って作りますが、今回は豆乳や米油を使って作ります。手が込んだようにみえますが、バターを使わないので意外と簡単に作れます。こちらのレシピは小麦粉も不使用なので小麦アレルギーの方にもおすすめです。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
＜A＞
- 米粉90g
- アーモンドプードル50g
- 片栗粉20g
- きび砂糖60g
- 天然塩1つまみ
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- 米油60g
- 無調整豆乳大さじ2
＜B＞
- きび砂糖30g
- 水大さじ1
- 本みりん小さじ2
- 無調整豆乳大さじ1
- 米油小さじ1
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- スライスアーモンド50g
栄養成分
1人前あたり作り方
Aをボールに入れて泡立て器で混ぜる。 オーブンを170度に予熱する。
1に米油を加えゴムベラでさっくりと混ぜる。
ある程度混ざれば、生地を手ですり混ぜる。 粉類に油をコーティングするイメージです。
豆乳を加えゴムベラで切るように混ぜる。 生地が固ければ豆乳を小さじ1ずつ入れる。
生地をラップで包み、冷蔵庫に入れて30分休ませる。
生地をクッキングシートにのせてラップではさみ、綿棒で8mm程の厚みに伸ばす。 フォークで生地に空気の穴を空け、170度のオーブンで15分焼く。（少し焼き色がつく程度）
鍋にBを入れて中火にかけて、トロミがつくまで絶えず混ぜながら加熱する。
トロミがついたら弱火にする。
アーモンドを加えて混ぜる。
焼いたクッキー生地にアーモンドをのせて、平らになるようにゴムベラやスプーンで整える。
180度に予熱したオーブンで12〜15分加熱する。（焼き色を見ながら調整する） まだ温かいうちに包丁で好みの大きさにカットする。 包丁は一気に下ろして切ると綺麗に切れます。
コツ・メモ
アーモンドスライスの代わりに刻んだナッツを使っても美味しいです。
カットした後はひとつひとつの間に少し隙間を作ってあげると冷めやすく、水分が蒸発しやすいのでサクサクになります。
栄養価は天板１枚で８人分として計算しています。
米粉は製菓用米粉を使用しています。製品によって吸水量が違うので調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
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