スイーツ 2020.08.11 [tue]

米粉で作る!サクサク♪フロランタン

通常はバターや生クリーム、はちみつを使って作りますが、今回は豆乳や米油を使って作ります。手が込んだようにみえますが、バターを使わないので意外と簡単に作れます。

>>小麦粉でのレシピはこちら

このレシピのキーワード

#クッキー

#クリスマス

#グルテンフリー

#パーティー向け

#米粉スイーツ

カロリー

261kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

枚分(天板) +

<A>

米粉 90g
アーモンドプードル 50g
片栗粉 20g
きび砂糖 60g
天然塩 1つまみ

-------------------------

米油 60g
無調整豆乳 2 大さじ

<B>

きび砂糖 30g
1 大さじ
本みりん 2 小さじ
無調整豆乳 1 大さじ
米油 1 小さじ

-------------------------

スライスアーモンド 50g

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー261kcal
炭水化物27.1g
タンパク質3.3g
脂肪15.5g
飽和脂肪酸0.59g
多価不飽和脂肪酸1.72g
一価不飽和脂肪酸4.59g
コレステロール0mg
食塩相当量0.08mg
カリウム117mg
食物繊維1.4g
糖質25.7g
カルシウム35mg
0.6mg

作り方

  1. Aをボールに入れて泡立て器で混ぜる。

    オーブンを170度に予熱する。

  2. 1に米油を加えゴムベラでさっくりと混ぜる。

  3. ある程度混ざれば、生地を手ですり混ぜる。

    粉類に油をコーティングするイメージです。

  4. 豆乳を加えゴムベラで切るように混ぜる。

    生地が固ければ豆乳を小さじ1ずつ入れる。

  5. 生地をラップで包み、冷蔵庫に入れて30分休ませる。

  6. 生地をクッキングシートにのせてラップではさみ、綿棒で8mm程の厚みに伸ばす。

    フォークで生地に空気の穴を空け、170度のオーブンで15分焼く。(少し焼き色がつく程度)

  7. 鍋にBを入れて中火にかけて、トロミがつくまで絶えず混ぜながら加熱する。

  8. トロミがついたら弱火にする。

  9. アーモンドを加えて混ぜる。

  10. 焼いたクッキー生地にアーモンドをのせて、平らになるようにゴムベラやスプーンで整える。

  11. 180度に予熱したオーブンで12〜15分加熱する。(焼き色を見ながら調整する)

    まだ温かいうちに包丁で好みの大きさにカットする。

    包丁は一気に下ろして切ると綺麗に切れます。

アーモンドスライスの代わりに刻んだナッツを使っても美味しいです。
カットした後はひとつひとつの間に少し隙間を作ってあげると冷めやすく、水分が蒸発しやすいのでサクサクになります。
栄養価は天板1枚で8人分として計算しています。
米粉は製菓用米粉を使用しています。製品によって吸水量が違うので調整して下さい。
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