米粉で作る！レモンジンジャーケーキ
調理 80分4人前冬
寒くなる季節には身体を温めてくれる生姜は欠かせないですよね。レモンと合わせてケーキにすることでいつもと違う生姜の香りと美味しさをお楽しみ下さい♫
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
<レモンのマリネ>
- レモン1/2個
- てん菜糖大さじ1
<☆>
- アーモンドミルク又は豆乳120g
- 太白ごま油50g
- てん菜糖50g
- すりおろししょうが小さじ1
- レモン汁小さじ1
<◎>
- ベーキングパウダー4g
- 重曹1g
<■>
- 米粉90g
- アーモンドパウダー40g
- コーンスターチ10g
栄養成分
1人前あたり344kcalエネルギー
4.5gたんぱく質
0.2g塩分
1.5g食物繊維
201mgカリウム
0.9mg鉄分
作り方
縦割りレモンを薄くスライスし、大さじ１のてん菜糖をかけ汁が出るまで30~1時間置く。
ボウルに☆の材料と１のレモンマリネの汁を入れよく混ぜる。
２に◎のベーキングパウダーと重曹を入れよく混ぜ、■の米粉とアーモンドパウダー、コーンスターチも加えて更に混ぜる。
お好みの型に流し入れレモンマリネのレモンを乗せる。今回はフィナンシェ型で焼きます。
170度のオーブンで20~25分焼くと出来上がり。
コツ・メモ
・レモンの酸味が苦手な方は、レモンマリネではなく、鍋で大さじ２の水を加えててん菜糖と軽く煮詰めてもいいです。
・生姜はかなり効きますので小さじ１にしていますが、お好きな方は増やしてください。
・米粉は製菓用米粉を使用しています。製品によって吸水量が違うので調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
こちらのレシピは小麦粉不使用なので、小麦アレルギーの方でもお召し上がり頂けます。
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